Время варки свеклы для приготовления Сельди под шубой: чтобы она была сладенькой, и никакой водянистости

Итак, настало всеми любимое время – канун Нового года. Все собираются готовить любимую селедку под шубой. Но как сделать так, чтобы буряк был приготовлен быстро, сохранил свою мясистость, вкусовые качества и яркий цвет, плюс он должен держать форму.

Чтобы свекла осталась бордовой, то в воду, где она варится, можно добавить немного сока лимона, или хотя бы уксуса. Подойдет даже лимонная кислота.

В обязательном порядке бросают сахар и горбушку хлеба. Эти способы тоже сохраняют цвет буряка.

Варить буряк нужно так: бросьте его в кипящую воду, варите на протяжении сорока минут. Можно час. Затем его нужно отправить в холодную воду на пятнадцать минут. Чистить его нужно после остывания.

Прекрасно подойдет такой способ варки буряка не только для шубы, но и остальных блюд. Но буряк можно не только варить, а и запекать. Селедка под шубой от этого станет еще пикантнее. И менее водянистой.

Для запекания лучше выбирать средние корнеплоды. Резать их не нужно.

Хорошенечко помойте буряк, шкурку не чистите, просто пошкребите губкой, которую используют для мытья посуды.

Обмажьте овощи постным маслом со всех сторон. Тогда буряк не будет прилипать к фольге. Заворачиваем буряк плотненько в фольгу и отправляем в фольгу. Выпекать буряк нужно при температуре 180-190 градусов на протяжении часа.

Протыкаем буряк при помощи зубочистки или ножа – проверяем на готовность. Если буряк мягкий, то зубочистка войдет быстро и легко. 

Остальные овощи для салата тоже можно запекать. Зачем варить? При варке из овощей вымываются все полезные вещества. Опытные повара знают, что вкус новогоднего салата после этого способа будет лучше.