Этот чизкейк выходит невероятно нежным, кремовым и эффектным на вид. Рассыпчатая основа, лёгкая сливочная начинка и насыщенный ягодный слой превращают его в отличный десерт для праздничного стола или уютного семейного чаепития.
Ингредиенты
Для основы:
Печенье — 250 г
Сливочное масло — 100 г
Для крема:
Сливочный сыр — 500 г
Сливки 33% — 300 мл
Сахарная пудра — 120 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Желатин — 12 г
Вода — 60 мл
Для ягодного слоя:
Ягоды — 300 г
Сахар — 80 г
Лимонный сок — 1 ст. л.
Крахмал — 1 ч. л.
Вода — 2 ст. л.
Приготовление
Печенье перебейте в мелкую крошку. Влейте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте. Переложите смесь в форму, хорошо прижмите дном стакана и поставьте в холодильник на 20–30 минут.
Желатин залейте холодной водой и дайте ему набухнуть. Сливочный сыр соедините с сахарной пудрой и ванильным сахаром, перемешайте до однородной гладкой консистенции. В отдельной миске взбейте охлаждённые сливки до мягких пиков и осторожно вмешайте их в сырную основу.
Набухший желатин прогрейте на слабом огне или в микроволновой печи, не позволяя ему закипеть. Тонкой струйкой добавьте его в крем, постоянно и быстро перемешивая.
Переложите крем на охлаждённую основу, аккуратно разровняйте верх и отправьте чизкейк в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь.
Для ягодного слоя соедините ягоды с сахаром и лимонным соком. Прогрейте на среднем огне 5–7 минут. Крахмал растворите в воде, влейте к ягодам и перемешивайте до лёгкого загустения. Затем полностью остудите.
Когда чизкейк хорошо застынет, выложите сверху ягодную прослойку. Перед подачей можно украсить десерт свежими ягодами и листиками мяты.
Совет
Чтобы края чизкейка получились аккуратными и ровными, перед снятием формы осторожно проведите ножом вдоль бортиков. Нарезать десерт лучше охлаждённым ножом, каждый раз протирая лезвие.