Нежный и в меру влажный пирог с тонкими яблочными дольками и деликатным лимонным ароматом. Тесто замешивается за считаные минуты, а готовая выпечка радует мягкой серединкой и аппетитной румяной корочкой.
Ингредиенты
- яблоки — 4–5 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 150 г;
- ванильный сахар — 10 г;
- молоко — 120 мл;
- растительное масло — 80 мл;
- мука — 220 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- соль — щепотка;
- цедра половины лимона;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- сахарная пудра — для украшения.
Приготовление
- Включите духовку и установите температуру 180 °C. Форму размером приблизительно 22 × 22 см выстелите пергаментной бумагой.
- Помойте яблоки, вырежьте сердцевины и порежьте мякоть тонкими дольками. Полейте лимонным соком и перемешайте — кислота не позволит ломтикам потемнеть.
- Соедините яйца с обычным и ванильным сахаром, добавьте щепотку соли. Взбивайте 2–3 минуты, пока смесь не посветлеет и слегка не увеличится в объёме.
- Влейте молоко и растительное масло, положите мелко натёртую лимонную цедру. Размешайте до однородности.
- Отдельно просейте муку с разрыхлителем. Небольшими порциями добавьте сухую смесь к жидким ингредиентам. Готовое тесто должно быть гладким и по густоте напоминать сметану.
- Распределите по дну формы небольшое количество теста и выложите сверху часть яблочных долек. Повторяйте слои, отложив самые ровные и красивые ломтики для оформления.
- Вылейте оставшееся тесто и осторожно разровняйте поверхность. Разложите сверху яблоки в виде аккуратного веера.
- Выпекайте пирог при 180 °C в течение 40–50 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: после прокалывания она должна остаться практически сухой.
- Оставьте выпечку в форме примерно на 15 минут. Затем аккуратно извлеките и перенесите на решётку для дальнейшего остывания.
Перед подачей украсьте пирог тонким слоем сахарной пудры.
Секрет особенно мягкой выпечки
Для этого рецепта лучше подходят плотные кисло-сладкие яблоки, которые не распадаются при нагревании. Не пытайтесь загустить тесто дополнительной мукой: именно слегка влажная консистенция обеспечивает пирогу нежную, почти кремовую середину, ради которой его хочется печь снова и снова.