Ингредиенты для бисквита:
- 4 яйца
- 120 г сахара
- 100 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- 1 ч. л. ванильного сахара
Ингредиенты для крема:
- 250 г сливочного сыра или маскарпоне
- 200 мл холодных сливок 33%
- 70 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного сахара
Для украшения:
сахарная пудра
Приготовление:
Яйца взбейте вместе с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли в течение 6–8 минут, пока смесь не станет светлой, воздушной и заметно увеличится в объёме. Затем добавьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и осторожно вмешайте её лопаткой движениями снизу вверх.
Перелейте тесто на противень, застеленный пергаментом, и равномерно распределите тонким слоем. Выпекайте при 180°C около 10–12 минут, пока бисквит слегка не подрумянится.
Готовый горячий бисквит сразу переложите на чистое полотенце, аккуратно удалите пергамент и сверните пласт вместе с полотенцем в рулет. Оставьте его в таком виде до полного остывания.
Для крема взбейте хорошо охлаждённые сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Затем добавьте сливочный сыр и ванильный сахар, после чего взбейте массу до однородного, плотного и нежного крема.
Остывший бисквит аккуратно разверните, равномерно покройте сливочным кремом и снова сверните в рулет. Заверните его в пищевую плёнку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Перед подачей присыпьте рулет сахарной пудрой и нарежьте аккуратными красивыми кусочками.
Рулет получается мягким, воздушным и очень нежным, с приятным сливочным кремом, который буквально тает во рту. Отличный вариант к чаю, кофе или для праздничного стола.