Воздушные беляши на минералке с необычной начинкой

Пирожки с гороховой начинкой с успехом заменят на Вашем столе беляши в дни постов, да и просто будут вкусным украшением стола: аппетитные, ароматные, сытные. Эти пирожки останутся воздушными и нежными даже на следующий день.

Тесто, приготовленное по этому рецепту, сочетается с любой начинкой: мясной, овощной, грибной или сладкой.

Ингредиенты:

тесто:

пшеничная мука 1 кг;

негазированная вода 200 мл (1 стакан);

газированная вода (можно минеральную) 550 мл;

масло растительное 70 мл;

сухие дрожжи 1 ст.ложка;

соль 1 ст.ложка.

начинка:

горох сушеный, 400 г;

репчатый лук 1 головка;

морковь (среднего размера) 1 шт;

перец, соль, специи по вкусу ;

укроп по вкусу.

Приготовление теста:

Просеять муку. В просеянной муке сделать углубление, в которое влить подогретую негазированную воду. В воду добавить дрожжи. После вспенивания (разбраживания) дрожжей, влить газированную воду комнатной температуры, растительное масло и посолить. Вымесить тесто (тесто должно быть мягким). Накрыть и оставить на расстойку на час-полтора (зависит от дрожжей), до увеличения теста в объеме.

Приготовление начинки:

Отварить предварительно замоченный горох в подсоленной воде до готовности. Отваренный горох размять. Лук нарезать кубиками, морковь натереть. Пассеровать лук и морковь в масле. Добавить в гороховое пюре вместе со специями и мелко нарезанным укропом.

Поднявшееся тесто обмять и сформировать из него пирожки или беляши добавив начинку.

Получившиеся пирожки обжаривать с обеих сторон в растительном масле.