Этот рецепт — настоящая находка, когда хочется приготовить нежную, сочную рыбу с насыщенным овощным вкусом. Рыба хорошо пропитывается ароматной подливой, получается мягкой и очень аппетитной. Обязательно попробуйте — родные точно оценят!
Обычно я готовлю только хек, но сегодня добавляю ещё и треску.
🧺 Ингредиенты
Рыба:
- Хек — 900 г
- Треска — 600 г
Для овощного соуса:
- Лук — 2 шт. (≈500 г)
- Морковь — 1 крупная (≈250 г)
- Вода или бульон — 200 мл
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Приправа для рыбы — 0,5 ч. л.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Перец горошком — 7–10 шт.
- Соль — 1 ч. л. или по вкусу
Для жарки:
Мука — 2 ст. л. для панировки
Растительное масло — 3 ст. л.
Сливочное масло — 20 г по желанию
Дополнительно по желанию:
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимонный сок — 1 ч. л.
👩🍳 Приготовление
- Рыбу нарезаем крупными порционными кусками.
В глубокой тарелке соединяем муку, чёрный перец, паприку, приправу для рыбы и соль. Обваливаем каждый кусочек рыбы в этой смеси и стряхиваем лишнюю панировку.
💡 Совет: чтобы корочка получилась ещё нежнее, перед панировкой можно окунуть рыбу во взбитое яйцо.
- Разогреваем растительное масло на среднем огне. Обжариваем рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки. Перекладываем на тарелку — до полной готовности она дойдёт позже, во время тушения.
💡 Совет: в конце обжаривания добавьте 20 г сливочного масла — вкус станет более насыщенным и мягким.
- В той же сковороде обжариваем лук 2–3 минуты, затем добавляем натёртую морковь и готовим ещё 3–4 минуты. Кладём лавровый лист, перец горошком, томатную пасту и сахар. Вливаем воду или бульон, перемешиваем и доводим до кипения.
💡 Совет: если есть свежие помидоры, натрите 1–2 штуки и добавьте в соус — вкус получится более нежным.
- Аккуратно выкладываем обжаренную рыбу в овощной соус. Тушим 10–12 минут на слабом огне под крышкой. Примерно через 7 минут осторожно переворачиваем кусочки, чтобы они равномерно пропитались подливой.
💡 Совет: в самом конце можно добавить лимонный сок или измельчённый чеснок — вкус станет ярче.
- Выключаем огонь, добавляем нарезанную зелень — укроп или кинзу. Накрываем крышкой и оставляем настояться на 5–7 минут.
🍽 Подача
Подавайте с любимым гарниром: картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
Приятного аппетита! 💛