Введение
Мягкое, сочное мясо — мечта любого кулинара, но добиться такого результата получается не всегда, особенно если попался более жёсткий кусок. К счастью, существует один восточный приём, благодаря которому даже самое плотное мясо можно сделать нежным и очень вкусным. Этот способ помогает добиться такого результата, что возвращаться к привычным методам приготовления уже не захочется.
Ингредиенты
Количество
- Мясо (например, говядина, баранина) около 1 кг
- Натуральный йогурт 200 мл
- лимонный сок 2 столовые ложки
- Имбирь (тёртый) 1 столовая ложка
- Чеснок (мелко нарезанный) 2 зубчика
- Соль и перец По вкусу
- Растительное масло 2 столовые ложки
Способ приготовления
Для маринада: Смешайте в миске натуральный йогурт, лимонный сок, тёртый имбирь, чеснок, соль и перец.
Маринование мяса: Нарежьте мясо кусками подходящего размера, затем погрузите их в подготовленный маринад. Аккуратно обмажьте каждый кусочек, чтобы смесь хорошо проникла в структуру мяса.
Время маринования: Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше — на всю ночь. Благодаря этому мясо станет особенно мягким.
Приготовление: Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте мясо на средне-сильном огне, переворачивая кусочки каждые несколько минут, пока они не подрумянятся. Затем влейте немного воды, накройте посуду крышкой и тушите на слабом огне 30–40 минут.
Подача: Готовое мясо можно подавать с любимыми гарнирами, например с рисом или запечёнными овощами.
Советы по подаче и хранению
Подача: Мясо вкуснее всего сразу после приготовления, пока оно ещё горячее и сочное.
Хранение: Остатки переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике не дольше 2 дней. Разогревайте на слабом огне, чтобы мясо не пересушилось.
Варианты
Пряный маринад: Добавьте в маринад любимые специи, например кориандр, куркуму или копчёную паприку, чтобы вкус мяса получился более насыщенным.
Веганская версия: Этот же приём можно использовать и для более плотных овощей, например баклажанов, а также для тофу.