Единственный совет: когда щавель начинает выпускать высокие стрелки с семенами, их лучше сразу срезать. Так листья остаются нежными и не грубеют. А ещё щавель прекрасно чувствует себя в полутени, поэтому ему можно отдать тот уголок огорода, где другие овощи расти не хотят.
Топинамбур — земляная груша, о которой незаслуженно забыли
Топинамбур, или земляная груша, — растение, которое моя бабушка называла просто «картошкой для здоровья». Снаружи это высокий куст с ярко-жёлтыми цветами, похожими на маленькие подсолнухи, — в августе он украшает весь огород.
А под землёй прячутся питательные клубни с лёгким орехово-сладковатым вкусом.
Ценят топинамбур прежде всего за пользу. В его клубнях много инулина — особого вещества, которое часто советуют людям, следящим за уровнем сахара в крови. Готовить его можно по-разному: запекать, тушить, добавлять сырым в салаты или жарить, как картошку.
Живёт топинамбур десятилетиями, причём у него есть одна особенность — он настолько живучий, что клубни, оставшиеся в земле, на следующий год прорастают сами. Поэтому сажайте его там, где не жалко выделить постоянное место, потому что вывести его потом будет непросто.
Листовая капуста, или кейл — суперфуд с собственной грядки
Не пугайтесь названия — к морю эта капуста не имеет никакого отношения. Кейл, или кучерявая капуста, — это та самая зелень с гофрированными синевато-зелёными листьями, которую сейчас так хвалят диетологи и называют настоящим суперфудом. И не зря: витаминов в ней столько, что одна горсть словно заменяет целую аптечку.
Самое приятное в кейле то, что собирать его можно на протяжении всего сезона — от ранней весны и почти до серьёзных морозов. Более того, после лёгкого заморозка листья становятся даже слаще. Обрываете нижние листочки, а куст продолжает выпускать новые с верхушки. В мягком климате он отлично зимует и снова отрастает.
Добавляйте его в смузи, тушите, запекайте с оливковым маслом до хруста — и получите полезный перекус, за который организм точно скажет вам спасибо.
Любисток — ароматное растение-долгожитель на сорок лет
И напоследок — мой любимец. Любисток растёт у меня под забором, и когда я прохожу мимо и задеваю листья, аромат разносится по всему двору. Запах у него крепкий, тёплый, похожий на сельдерей, только гораздо выразительнее. Ни одна моя жареная картошка или куриный бульон не обходится без веточки любистка.
А теперь самое удивительное: любисток способен жить на одном месте до сорока лет. Сорок! Это растение, которое сажает мать, а ухаживает за ним уже дочь, а может быть, и внучка.
Мощные корни, похожие на корень сельдерея, уходят глубоко в землю, поэтому кусту не страшны ни засуха, ни морозы. Используют и листья, и молодые стебли, и даже корни — всё идёт в дело. Один раз нашли ему место на огороде — и забыли о хлопотах на десятилетия.
Почему стоит завести хотя бы одно такое растение
Знаете, с годами начинаешь ценить не количество, а спокойствие. Хочется, чтобы огород приносил радость, а не выматывал. И именно многолетние овощи дают это ощущение — будто на грядке у тебя есть верные, надёжные друзья, которые возвращаются каждую весну без напоминаний.
Попробуйте посадить хотя бы одно растение из этого списка. Кустик ревеня в углу, грядку щавеля возле забора, несколько корневищ спаржи.
Поверьте, пройдёт несколько лет — и вы сами будете благодарны себе за это решение. Потому что нет ничего приятнее, чем выйти весенним утром в огород и знать: здесь уже всё растёт, всё живёт, и вам не нужно ничего делать, кроме как собирать свой урожай. Год за годом. Десятилетие за десятилетием.