Закуска к картофелю и хлебу
Если хочется поставить на стол необычную домашнюю закуску с ярким и насыщенным вкусом, попробуйте приготовить селёдку в пикантном маринаде с хреном. Особенно хорошо такая рыба сочетается с горячим отварным картофелем, картофельным пюре и свежим ржаным хлебом. Нежное жирное филе прекрасно дополняет острота хрена, а ароматный маринад делает привычную селёдку гораздо интереснее.
Делюсь своим проверенным рецептом пикантной сельди с хреном и горчицей.
Что понадобится:
- солёная сельдь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- растительное масло — 200 мл;
- чёрный перец — щепотка;
- хрен — 4 ст. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- зернистая горчица — 1 ст. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- уксус 9% — 2 ст. л.
Как приготовить селёдку с хреном:
Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими перьями. Затем подготавливаем сельдь: удаляем голову и хвост, вынимаем внутренности, тщательно убираем тёмную плёнку внутри брюшка. Снимаем кожу, удаляем плавники и аккуратно отделяем хребет, чтобы осталось чистое филе.
Готовое филе слегка промываем под прохладной водой и нарезаем небольшими порционными кусочками.
Теперь делаем маринад. В глубокую миску наливаем растительное масло, добавляем хрен и тщательно перемешиваем до получения однородной кремовой смеси. Затем кладём зернистую горчицу, всыпаем соль, сахар и немного чёрного перца. Вливаем 9%-ный уксус и ещё раз хорошо перемешиваем все ингредиенты.
В готовый маринад отправляем нарезанный лук и кусочки сельди. Аккуратно перемешиваем, чтобы каждый кусочек рыбы хорошо покрылся ароматной смесью.
Перекладываем сельдь вместе с луком и маринадом в чистую банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник минимум на 1 час.
Чем дольше рыба будет находиться в маринаде, тем более насыщенным получится её вкус. Селёдка пропитывается хреном и горчицей, становится пикантной, ароматной и отлично сочетается с нежным картофельным пюре или просто горячей картошкой.
Совет от автора: чтобы закуска получилась не только вкусной, но ещё и очень аппетитной на вид, вместо обычного белого хрена можно взять готовый хрен со свёклой. Благодаря свекольному соку маринад приобретёт красивый розово-малиновый оттенок, а сама закуска станет особенно эффектно смотреться на столе. Кроме того, лёгкая сладость свёклы немного смягчит резкость хрена и кислинку уксуса.
Приятного аппетита!