Вкусный зеленый борщ из первой зелени

Приближается лето, а значит в свободном доступе будут зелень и овощи. В это время года можно готовить различные необычные блюда. Главное, что все они будут полезными. Очень ценится салат из одуванчиков — настоящий кладезь витаминов. Конечно же в фаворитах зеленый борщ. 

  Классический рецепт

    Секреты приготовления блюда в украинских семьях передаются из поколения в поколение. При этом каждая хозяйка адаптирует его под свои предпочтения и вкусы семьи. 

   В классическом варианте зеленый борщ готовится на бульоне. Он может быть приготовлен на мясе, курице и даже грибах. Вам понадобится:

• 0,5 кг свинины;
• 3 шт. картошки;
• 1 шт. морковки;
• 2 шт. луковицы;
• пучок щавеля;
• 4 яйца;
• лавровый лист. 

   Если в планах приготовление мясного бульона, то нужно взять свинину на кости или ребра. Залить мясо холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, слить воду, промыть мясо и снова залить его холодной водой. Чтобы бульон был вкуснее бросьте в кастрюлю луковицу. Варите на медленном огне час. 

   Выловите мясо, нарежьте порционными кусками. Бульон процедить и всыпать в него порезанное мясо. Опять нужно довести до кипения. 

   Картофель почистить, порезать небольшими кубиками и добавить в кастрюлю. Затем порезать мелко лук, налить на сковороду растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. За это время натереть морковь и высыпать ее на сковороду. Потушить все 3-4 минуты. Пересыпать зажарку в кастрюлю, добавить соль, перец, лавровый лист. 

   Проварите яйца 5-7 минут. Почистите их и нарежьте мелкими кубиками. Высыпьте в суп. Возьмите пучок щавеля, промойте его и порежьте крупно. Как только картофель размягчится, бросайте зелень в суп. При желании можно положить еще петрушку, укроп. Сразу выключайте конфорку, дайте время борщу настояться и можете наслаждаться вкусом. Идеально он гармонирует с ржаным хлебом и сметаной.