Вкусные соусы к макаронам
22 марта, 2020
- Сливочный соус с томатами
Берем пару зубков чеснока, 2 луковицы, пиалу сметаны или сливок высокой жирности, 500 грамм томатов, базилик сушеный, масло оливы и ложку сливочного, щепотка мелиссы, специи.
Обжариваем измельченный чеснок на масле оливы, вытаскиваем. Там же готовим измельченный лук. К нему кладем порезанные помидоры без шкуры, базилик и сливочное масло с солью и перцем. Даем половине жидкости выпариться. Добавляем сливки. После кипения бросаем мелиссу и смешайте с макаронами.
- Овощной соус
Берем 400 грамм помидоров, упаковку томатной пасты, пару луковиц, болгарский перец, средний кабачок, сельдерей, тыкву. Плюс пару лавровых листков, перец обычный молотый и горошком, базилик с розмарином, а также тимьян и чеснок с оливковым маслом и водой.
Овощи нарезаем одинаковыми квадратиками, кладем в сотейник с горячим маслом, перемешиваем и оставляем тушиться (ставим на небольшой огонь). При необходимости добавляем воду. После готовности соединяем с пастой, специями и чесноком. Готовка займет около 40 минут.
- Сырный соус
Для рецепта нужно 2 ложки пшеничной муки, средний стаканчик молока, 50 грамм животного масла и растительного, специи, 200 грамм тертого сыра, тмин и базилик.
Нагреваем растительное масло на сковороде, насыпаем муку, вливаем молоко, мешаем. После кипения кидаем сыр, медленно перемешиваем. Соединяем с приправами, сливочным маслом и макаронами.
- Соус из курицы
Берем куриное филе, лук, чеснок, муку, сливки (можно заменить сметаной). А также базилик, зубки чеснока и воду.
Грудку режем длинными тонкими кусочками, жарим, смешиваем с измельченным луком. Потом добавляем муку и воду, оставляем готовиться в закрытой сковороде на минут 15. Заливаем сливками с чесноком и специями, держим еще около 5 минут и выключаем.
- Соус из курицы с грибочками
Нам понадобится куриное филе, пару луковиц, 300 грамм шампиньонов, немного сметаны и зелени, специи, 2 ст. ложки животного масла и растительного.
Жарим филе, смешиваем с измельченным луком, всего готовим минут 10. Потом добавляем порезанные грибы, масло и специи. Через несколько минут кидаем в сковородку сметану и зелень.
- Соус из курицы с помидорами
Берем 300 грамм филе и пару луковиц, 500 грамм помидор, специи, базилик и розмарин, душицу и сахар, чеснок и масло.
Готовим филе, кидаем измельченную луковицу, тушим. Помидоры без шкуры нарезаем маленькими кусками, добавляем к филе вместе с водой. Перчим, кладем щепотку сахара, специи. Перед готовностью добавляем натертый чеснок, снимаем с конфорки и оставляем на 10 минут.
- Соус из шпината
Используем 500 грамм шпината, немного оливкового масла, базилик и соль, сливки, 50 грамм сливочного масла.
Шпинат нарезаем (если замороженный, то тушим под крышкой). К нему добавляем соль, сливки (или сметану) и масло с базиликом. Готовим около 10 минут.
- Соус из свинины
Берем 400 грамм свинины нежирной, пару луковиц и морковок, томатную пасту, чеснок, специи, зелень и бульон.
Мясо нарезаем, отбиваем, кладем в сотейник. После появления хрустящей корочки, добавляем бульон или воду, луковые полукольца, соломку из моркови. За несколько минут до выключения, кладем пасту и чеснок. Перед подачей смешиваем с зеленью.
- Соус из говядины
Понадобится 400 грамм говядины, пару луковиц и морковок, мука, бульон, сливки, соль, перец, чеснок и зелень.
Мясо нарезаем тонкими длинными кусочками, жарим до коричневого цвета, заливаем бульоном или водой. Добавляем соломку из моркови и лука, тушим. Одновременно обжариваем муку, воду, сливки и специи. Соединяем с мясом. Перед подачей украшаем зеленью и чесноком.
- Соус с болгарским перцем
Берем 4 ст. ложки оливкового масла, пару луковиц, 3 дольки чеснока, 250 грамм копченого бекона, килограмм говяжьего фарша, 3 болгарских перца, 350 мл красного вина и 375 мл молока, 3 банки законсервированных помидоров, 3 ст. ложки сахара и орегано, 750 грамм макарон, 100 грамм пармезана.
Обжариваем измельченный лук, чеснок, бекон. Добавляем кубики болгарского перца, жарим еще несколько минут. Доливаем вино и соль, кипятим. Льем молоко. Кидаем томаты, орегано и сахар. Готовим около часа на маленьком огне. Пасту варим, поливаем маслом оливы, подливой и пармезаном.