Вкусные и полезные блюда из перловой крупы – ловите аж 5 рецептов

Перловку называют крупой красоты. Она является незаменимым продуктом для тех, кто старается похудеть и помолодеть. 

Все диетологи трубят о том, что именно перловую кашу нужно есть всем худеющим – в этой крупе содержатся вещества, которые препятствуют отложениям жира. А еще в ней много клетчатки. Именно она способна вывести из организма бесконечное количество шлаков и токсинов. 

 

Харчо из перловки

 

Вам понадобится:

перловая крупа – 1/2ст

говядины – 400гр

чеснок – 3 зубочка

сельдерей – 50гр

картофель – 2шт

морковь – 1шт

лук – 1шт

ткемали – 1ст.л.

специи

огурчики соленые – 3шт

Готовим суп-харчо с перловкой:

Сначала необходимо сварить бульон. Потом в него бросить лавровый лист и лук. Режем сельдерей, картофель, морковь и тоже кладем в бульон. По истечение двадцати минут бросаем в кастрюлю чеснок мелко порезанный и перловую крупу. Крупу сначала промываем.

Выставляем минимальный огонь и пусть все варится один час. А вы пока сделайте зажарку следующим образом: сначала измельченный лук обжариваем в масле и добавляем к нему ткемали. Потрите на терке огурчики и бросьте их в зажарку. Налейте две ложки воды и пусть тушится.

Получившуюся заправку добавьте к супу и пусть поварится еще минут десять. Готовое блюдо подавайте с зеленью и сметаной.

 

Мясной плов с перловкой

 

Понадобятся следующие ингредиенты:

говядина – 500гр

перловая крупа – 1ст

морковка – 1шт

лук – 2шт

томатная паста – 1ст.л.

острый горький перец – 1шт

чеснок – 1шт

постное масло – 70гр

зира – 1ч.л.

барбарис – 1ст.л.

соль

паприка – 1ч.л.

Готовим плов из перловой крупы с говядиной:

Очистите мясо от прожилок и пленок, промойте и порежьте на маленькие кусочки. Лук нарежьте полукольцами, морковку порежьте брусочками. В казанок налейте масло и хорошо прогрейте. Выложите порезанное масло и пожарьте до испарения жидкости и появления корочки, потом покладите к нему измельченный лук и жарьте до золотистости.

После добавьте морковку, потертую на терке или нарезанную брусочками и жарьте ее, пока не станет мягкой и не отдаст цвет. Добавьте зиру с томатной пастой и перемешайте. Жарьте еще минут пять. Всыпьте барбарис с паприкой, покладите острый перец и очищенный чеснок целиком.

Налейте в казанок столько горячей воды, чтобы она возвышалась на мясом на пару сантиметров. После того как она закипит, посолите и накройте казанок крышкой. Тушите минут сорок.

Перловку промойте и выложите на полотенце, чтобы она высохла. После этого выложите ее на сковородку и жарьте на сухой сковороде. Появится приятный аромат, напоминающий ореховый.

После этого выложите в казан и хорошо распределите, залейте кипятком. Воды должно быть больше крупы на два сантиметров. После закипания жидкости убавьте огонь и накройте крышкой казанок. Время приготовления после этого сорок минут.

После того, как крупа сварится до полной готовности, жидкости уже не будет, снимите плов с плиты и перемешайте. Разложите его по тарелкам и подавайте к столу.

 

Перловая каша с грибами в горшочках

 

Вам понадобится:

перловка – 1ст

соль

шампиньоны – 200гр

вода

постное масло

Приступаем к приготовлению перловой каши с грибами в горшочках:

Хорошенечко промойте крупу, пока вода не станет прозрачной. После этого обжарьте ее на постном масле, пока не подрумянится.

Шампиньоны порежьте крупными пластинками, отправьте их в сковороду к перловой крупе. Жарьте еще минут восемь.

Выложите обжаренную крупу вместе с грибами в горшочки и залейте кипятком. Воды нужно на два пальца выше, чем крупы. Посолите и бросьте в каждый горшочек по лавровому листочку.

Накройте горшочки крышечками и отправьте в духовой шкаф. Запекайте перловую кашу с грибами при температуре двести градусов, пока не закипит. Убавьте огонь до ста восьмидесяти градусов. Пусть готовится один час. Перловая крупа размягчится и впитает в себя всю жидкость.

 

Котлеты из перловки

 

Вам понадобится:

лук – 1шт

перловка вареная – 2ст

соль

черный молотый перец

мука – 3ст.л.

постное масло – 4ст.л.

Готовим котлеты из перловой крупы:

Для того, чтобы приготовить котлеты из перловой крупы, необходимо отварить ее до полной готовности. Прекрасно подходит крупа, сваренная вчера. В блендере измельчите лук.

Добавьте к луку перловку и тоже измельчите. Вот и все – получится вязкая структура. Поэтому использовать яйца не нужно.

Переложите в миску все ингредиенты, поперчите, посолите, размешайте. Возьмите мокрыми руками, формируйте котлетки. Обваляйте их в муке. 

Жарить нужно на сильном огне на постном масле до образования румяной корочки. Жарьте с обеих сторон по пять минут. Вот и все – можете подавать перловые котлеты к столу!

 

Козинаки из перловой крупы

 

Все знают, что бывают козинаки из семечек и орехов. А оказывается, что их можно также приготовить из перловой крупы. Вкус у такого блюда очень удивительный и необычный. Вы просто обязаны попробовать это блюдо.

Вам понадобится:

мед – 3ст.л.

сахар – 100гр

соль – щепотка

перловая крупа – 1ст

масло постное – 3ст.л.

Готовим козинаки из перловой крупы:

Сначала высыпьте крупу в дуршлаг и промойте ее. Затем выложите ее на бумажное полотенечко, чтобы стекла лишняя влага. Затем высыпьте ее на сковородку и тщательно прокалите.

Добавьте на сковородку постное масло и жарьте не нем перловку, периодически мешая минут десять. Она должна приобрести золотистый оттенок. Затем в кастрюлю насыпьте сахара и меда, поставьте ее на огонь и нагрейте. Посолите. Нагрейте смесь, чтобы мед с сахаром растворились и стали однородной массой.

В получившуюся эту массу выложите жареную перловую крупу и старательно перемешайте. Затем огонь выключите и выложите все на пергамент, предварительно смазанный маслом.

Раскатайте все в пласт, чтобы он был толщиной в один сантиметр. Пока получившийся козинак еще теплый, разрежьте его мокрым ножом на желаемые куски. Когда козинак остынет, разломайте и можете дегустировать. Это блюдо понравится даже деткам! А пользу от него сложно переоценить.