Вкусные и ароматные котлеты по-деревенски

Март 18, 2021 Выкл. Автор Marina
Вкусные и ароматные котлеты по-деревенски

Все больше людей сегодня ведут здоровый образ жизни и правильно питаются. И все чаще привычные для нас мясные жареные блюда заменяются на паровые или запеченные овощные. Как жаль, что наши с вами любимые жирные домашние котлетки скоро станут пережитком прошлого. Я не злоупотребляю такой пищей, но, если честно, не представляю соей жизни без домашних котлет.

Моя бабушка в детстве всегда мне их готовила и их вкус и аромат я запомнила на всю жизнь. Если вы боитесь лишнего холестерина, то можете дальше вообще не читать … Но если вы так же, как и я, иногда позволяете себе слабости, давайте вместе вспомним этот замечательный рецепт бабушкиных котлет.

Для приготовления вкусных, сытных и ароматных домашних котлет возьмите:

600 грамм фарша (лучше брать смешанный фарш, например, свинина и говядина или свинина и курятина);

1 куриное яйцо;

1 средняя луковица;

2 зубчика чеснока;

1 кусочек батона;

100 мл молока;

соль, перец;

специи по вкусу.

Также нам понадобится мука пшеничная для панировки и масло растительное для жарки.

Важнейший ингредиент котлет — это конечно же фарш. Его нужно брать всегда свежим. Кроме того, я никогда не покупаю готовый фарш, а перемалываю мясо дома сама. Купите два куска свежего мяса, а дома самостоятельно его измельчите на фарш. Хлеб замочите в молоке, а тем временем порежьте лук мелкими кубиками. Мои домочадцы не любят привкус лука в котлетах, поэтому я его не режу, а тру на терке. Так котлеты получаются еще более сочными и в них не слышно кусочков лука. Чеснок пропустите через пресс. Извлеките хлеб с молока и слегка его отдавите рукой. Не нужно сильно его выдавливать, ведь лишней жидкость для котлет точно не будет. Теперь смешайте все ингредиенты с фаршем. Не забудьте добавить яйцо! Хотя, некоторые хозяйки готовят котлеты без яйца, я всегда его даю. Опять же, жидкость не бывает лишней в котлетах. Кроме того, это дополнительное вяжущее вещество в котлетах, кроме хлеба.

Теперь надо тщательно перемешать фарш и отбить его. Так ваши котлеты выйдут нежными, сочными и воздушными. Чтобы отбить фарш, я просто беру его рукой из миски, а потом бросаю обратно в миску. И так раз 10-15. После этого нужно дать фаршу время на отдых. Достаточно 5 минут. Между тем займитесь сковородкой.

Ее нужно разогреть и добавить масла для жарки.

Теперь можно начинать формировать котлетки. Чтобы фарш не прилипал к рукам, руки нужно смачивать в воде. После этого необходимо панируйте котлеты в муке и жарьте по 5 минут с каждой стороны до образования хрустящей золотистой корочки.

Ну вот и все, нежные и ароматные домашние котлеты готовы!

Моя бабушка после жарки еще тушила готовые котлеты в воде или в томатном соусе. Я так не делаю, потому что после тушения они теряют хрустящую корочку, а она мне нравится в котлетах больше всего!

Приятного аппетита!