Вкусные домашние беляши. Мясная начинка получается очень сочной

В нашей семье беляши – любимое блюдо. Я их готовлю почти каждый день, а благодаря своему уникальному рецепту делать это не только просто, но и быстро. Советую вам сразу готовить двойную порцию, ведь, беляши такие вкусные и сочные, что исчезают с тарелки со скоростью света. Я не успеваю их жарить. А вот вам и рецепт моих невероятно вкусных домашних беляшей.

Чтобы приготовить основу, то есть тесто, вам понадобятся следующие продукты:

500 мл воды (лучше брать фильтрованную или минеральную);

500 мл молока;

100 мл подсолнечного масла;

1500 грамм муки (у вас может быть больше или меньше);

1 чайная ложка соли;

1 пакетик (11 грамм) сухих дрожжей.

Чтобы приготовить начинку, возьмите два вида мяса. Я обычно беру свинину и говядину (1 килограмм общей массы). Также вам понадобится три средние луковицы, соль и перец. Не лишними будут и ваши любимые специи или другие пряности по вкусу.

Тесто мы будем начинать готовить с опары. Для начала подогрейте воду с молоком (просто смешайте их в кастрюле и поставьте ее на огонь). В теплое молоко добавьте соль, подсолнечное масло и дрожжи. Также не забудьте добавить несколько столовых ложек просеянной муки. Все хорошо перемешайте и оставьте опару, чтобы она подошла. Можно оставить ее на кухонном столе, однако, процесс будет в разы быстрее, если поставить опару в теплую духовку (температура 30 градусов) на 20 минут.

Когда опара будет готова, добавьте в нее муку, что осталось. Лучше делать это частями, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Руками вымешивать не стоит, ведь, тесто будет сильно прилипать к рукам. Лучше делайте это деревянной или силиконовой лопаткой. Когда вы добавите всю муку, накройте миску сверху кухонным полотенцем и оставьте тесто отдыхать еще на 1,5 часа. Важно, чтобы на кухне в это время было тепло и не было сквозняков.

А пока тесто будет подходить, есть время заняться приготовлением начинки. Мясо нужно помыть, порезать на небольшие кусочки и перемолоть его на мясорубке. Лук также чистим и пропускаем через мясорубку. Готовый фарш нужно посолить, поперчить и добавить в него немного воды, чтобы фарш был сочным, а начинка после приготовления ни была сухой.

Через 90 минут переложите тесто на рабочую поверхность, которую предварительно нужно присыпать мукой и оставьте еще на несколько минут. После этого руками сформируйте из теста колбаску и разделите ее на колобки. Каждый колобок раскатать, внутрь поставьте столовую ложку начинки и маленький кусочек сливочного масла. Защипните края, и сформируйте пирожок.

Готовые беляши нужно жарить на хорошо разогретой сковороде. Масла не жалейте, ведь, чем больше вы его дадите, тем вкуснее получатся беляши. Жарить их нужно буквально по несколько минут с каждой стороны. Как только на пирожке появится золотистая корочка, можете переворачивать его.

Готовые беляши складывайте в большую миску, перекладывая каждый слой бумажными полотенцами. Делать это нужно для того, что беляши отдали лишнее масло.