Картофельные зразы можно готовить не только из мясного фарша. Их легко сделать и из варёного картофеля или даже из оставшегося пюре. Во многих странах именно такие зразы считаются любимым домашним блюдом. А для начинки подойдёт практически всё, что есть на кухне.
📝 Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Лук — 2 шт.
- Мясной фарш — 350 г
- Шампиньоны — 10–12 шт.
- Мука — 5 ст. л.
- Сливки 10–15% — 200 мл
- Вода — 50 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Зелёный лук или петрушка
- Растительное масло
- Мускатный орех — щепотка
- Соль и чёрный перец — по вкусу
👩🍳 Способ приготовления:
1. Подготовка начинки
Одну луковицу мелко нарежьте и обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом около 2 минут. Добавьте фарш, посолите и поперчите. Готовьте 7–10 минут, пока мясо полностью не прожарится.
2. Грибной соус
Нарежьте шампиньоны и вторую луковицу. Обжарьте их вместе на сковороде. Посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха. Тушите на слабом огне примерно 10 минут.
Затем всыпьте столовую ложку муки, хорошо перемешайте, влейте сливки и воду. Доведите до кипения и готовьте ещё около 3 минут.
3. Картофельная основа
Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости. Разомните его в пюре и немного остудите. Добавьте яйцо и мелко нарезанную зелень (лучше всего подойдёт петрушка).
Затем всыпьте 2–4 столовые ложки муки и тщательно перемешайте массу.
4. Формирование зраз
На тарелку насыпьте немного муки. Из картофельного теста сделайте лепёшку, в центр выложите начинку. Аккуратно соедините края и сформируйте продолговатую котлету. Обваляйте в муке.
5. Обжаривание
Обжарьте зразы на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до золотистой корочки.
Готово! Подавайте картофельные зразы с грибным соусом или сметаной — получается очень вкусно 😋