Вкуснейшие маринады для курицы

Апрель 27, 2020 Выкл.
Вкуснейшие маринады для курицы

Запеченная курочка — это особое блюдо для любого торжества, которое было и будет популярным во все времена. Птицу с картошкой мы любили в праздники нашего детства, а в фольге, пакете или гриль готовим для семейных ужинов сегодня. Но, согласитесь, курица в духовке целиком — это особенно красиво и по-домашнему мило. 

Чтобы запечь птицу целиком приступаем к подготовке мяса:

  Внимательно осмотрите курицу. На ней не должно быть перьев.   Если вы их обнаружили – удалите. Затем осмолите мясо газовой лампой или над конфоркой. Тогда 100% вы удалите все ненужные ворсинки.

  Далее вынимаем из курицы все внутренности, вырезаем лишний жир.  Не забудьте и про куриную попку. Ведь если ее не удалить, мясо станет неприятным на вкус.

Что дает маринад?

Как мы обычно запекаем курицу? Хорошенько натираем ее солью, перцем, чесноком или специями из пакета. Маринады делаем редко, ведь не всегда на это хватает времени и желания, а зря! Ведь благодаря им блюдо приобретает совсем иной вкус. Такой способ гарантирует, что мясо будет сочным и нежным. Поэтому на маринад время лучше не жалеть. Экспериментируя с разными соусами, ваши гости подумают, что вы знатный кулинар, ведь каждый раз готовите новое блюдо.

Ингредиенты для лучших маринадов:

    Азиатский

        чеснок – 5 зубчиков;

        сахар – 2 чайных ложки;

    оливковое или подсолнечное масло – 1 столовая ложка;

        соль – 1 чайная ложка;

        лимон  — 2 столовые ложки;

        соевый соус – 2 столовых ложки;

        имбирь – по вкусу;

        лайм – 1 столовая ложка;

        черный перец – 1 чайная ложка.

Лимонный маринад

        черный перец – 1 чайная ложка;

        соль – по вкусу;

        оливковое масло – 1 столовая ложка;

        розмарин (сушеный) – 1 чайная ложка.

Винно-горчичный

        перец молотый – по вкусу;

        соль – по вкусу;

        яблочный уксус – 1 столовая ложка;

        горчица – 1 столовая ложка;

        белое вино (сухое) – 1 стакан;

        оливковое масло – 1 столовая ложка.

Кефирный

        сок лимона – 1 столовая ложка;

        кефир – 2 стакана;

        лук – 1 штука;

        чеснок – 3 зубчика;

        тимьян (сушеный) – 2 чайных ложки;

        соль – по вкусу;

        перец молотый – по вкусу;

        острый соус – 1 столовая ложка.

Маринуем курицу.

Независимо от выбранного вами маринада, существуют общие правила подготовки мяса. Для начала, чтобы птица в достаточном количестве впитала приготовленный соус — оставьте ее на столе при комнатной температуре на пару часов. Если хотите замариновать на больше чем 5 часов – ставьте в холодильник. 

Не стоит применять майонез в маринаде. Его недостаточно для создания кислой среды, назначение такого соуса – заправка готовых холодных блюд. Вместо майонеза лучше используйте кефир, лимонный сок, несладкий йогурт. При небольшом количестве маринада переворачивайте птицу каждые полчаса. Затем напичкайте ее чесноком.

Фаршируем мясо.

Перед началом фаршировки обсушите мясо бумажным полотенцем. Вовнутрь курицы положите на выбор: цитрусовые, морковь или яблоки. Специи по вкусу я люблю тимьян, розмарин и петрушку. Тушеные фрукты и овощи вы вряд ли будете есть, поэтому после приготовления их можно сразу извлечь. Главное, что мясо пропитается их соком  и будет изумительно ароматным и сочным.

Курица целиком в духовке.

Чтобы курочка получилась золотистого цвета, запекайте ее в духовке при 200 °C. На среднюю тушку до двух килограмм уйдет где-то час. Но все зависит от вашей духовой печи, поэтому проверяйте блюдо каждые полчаса до готовности. Когда пройдет первые полчаса, смажьте курицу соками, которые она выделила на дно формы. Благодаря этому блюдо приобретает аппетитную корочку.

Запекают птицу и с различными гарнирами. Очень вкусно получается с картошкой, овощами и рисом. Когда блюдо будет готово, у вас получится полноценный ужин для всей семьи.