“Вкуснее не встречала”: рецепт маринованных баклажанов целиком

   Тем, кто особенно ценит баклажаны, есть возможность наслаждаться ими и зимой, если заранее сделать заготовку.

    Существует множество способов консервирования, но в этом рецепте предлагается сохранить овощи целиком в больших банках. Главное удобство метода — нет необходимости в дополнительной стерилизации.

    Сначала выбирают свежие, без повреждений плоды, моют их в холодной воде, хорошо обсушивают и обрезают плодоножки.

    В широкой кастрюле доводят воду до кипения, слегка подсаливают и погружают туда баклажаны примерно на десять минут. После варки их вынимают и кладут под пресс, например, тяжелую банку с водой, чтобы стекла лишняя жидкость. Банки заранее промывают и стерилизуют, крышки также обдают кипятком.

     На дно подготовленных банок укладывают зубчики чеснока, по восемь горошин душистого и шесть черного перца, а также по два лавровых листа. Затем аккуратно размещают баклажаны, стараясь заполнить банку как можно плотнее.

     Далее готовят маринад: в литре воды растворяют пять ложек соли и две ложки сахара, затем вливают 150 граммов 9%-го уксуса. Смесь кипятят несколько минут, размешивают и горячей заливают овощи.

     Банки закрывают крышками, переворачивают вверх дном и оставляют остывать. Хранить заготовку рекомендуется в прохладном темном помещении. Такой способ позволяет сохранить баклажаны сочными и ароматными до самой весны.

     А вы практикуете подобные заготовки? Расскажите о своих вариантах.