Этот пирог давно стал моей любимой повседневной выпечкой. Я готовлю его практически каждую неделю, потому что он всегда получается воздушным, сочным и невероятно ароматным. При этом рецепт не требует сложных действий, а необходимые продукты стоят совсем недорого.
В основе лежит простой бисквит на кефире, который прекрасно сочетается как со свежими, так и с замороженными ягодами. Можно использовать вишню, чернику, клубнику или черешню. Тесто получается лёгким и нежным, а кисло-сладкая вишнёвая начинка делает вкус особенно гармоничным.
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФОРМЫ ДИАМЕТРОМ 26 СМ
Для теста:
- куриные яйца — 5 шт.
- сахар — 200 г
- кефир — 200 г
- растительное масло — 100 мл
- пшеничная мука — 200 г
- разрыхлитель — 10 г
- лимонная цедра — 1 ст. л.
- ванильная эссенция — 1 ч. л.
- соль — небольшая щепотка
Для начинки:
- вишня без косточек — 250 г
- мука — 1 ст. л. для обваливания ягод
👩🍳 ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1️⃣ Подготавливаем вишню
Промойте ягоды, удалите косточки и переложите в сито, чтобы стёк лишний сок.
Перед добавлением в пирог обваляйте вишню в одной столовой ложке муки. Благодаря этому ягоды не опустятся на дно и равномерно распределятся внутри теста.
2️⃣ Замешиваем жидкую основу
Аккуратно отделите яичные белки от желтков.
В глубокой миске соедините:
- яичные желтки;
- кефир;
- растительное масло;
- ванильную эссенцию;
- лимонную цедру.
Хорошо перемешайте ингредиенты до однородного состояния.
3️⃣ Взбиваем белки
Добавьте к белкам щепотку соли и взбейте их до образования устойчивых пиков.
Не прекращая взбивание, постепенно всыпайте сахар. Готовая белковая масса должна стать плотной, гладкой и блестящей.
4️⃣ Соединяем компоненты
Небольшими порциями добавьте взбитые белки к желтковой смеси. Перемешивайте осторожными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность будущего пирога.
Просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте к остальным ингредиентам и аккуратно вмешайте лопаткой до однородности.
5️⃣ Собираем пирог
Перелейте подготовленное тесто в форму, дно которой предварительно застелено пергаментной бумагой.
Равномерно распределите подготовленную вишню по поверхности.
6️⃣ Отправляем в духовку
Поставьте форму в заранее разогретую духовку и выберите подходящий режим:
- 160 °C с конвекцией;
- 170–180 °C без конвекции.
Выпекайте пирог примерно 30–35 минут, пока сверху не образуется красивая золотистая корочка.
Готовую выпечку оставьте остывать непосредственно в форме. Затем переложите пирог на блюдо и перед подачей украсьте сахарной пудрой.