Лучшее, что можно подать к чаю, — это ломтик свежего хлеба с ложечкой моего домашнего вишнёвого варенья. Сладкое, душистое, с приятной лёгкой кислинкой — тот самый вкус, который даже посреди зимы возвращает в лето.
Я всегда закрываю несколько баночек в запас — готовится такое варенье совсем несложно, а удовольствие от него просто бесценное.
Что понадобится:
- Вишня без косточек — 2 кг
- Сахар — 1,4–1,6 кг (регулирую по вкусу)
Как я это готовлю:
- Сначала перебираю и хорошо мою вишню, затем удаляю все косточки.
- Часть ягод (примерно треть) измельчаю блендером в пюре — именно оно даёт варенью густую основу.
- Перекладываю пюре в кастрюлю, ставлю на огонь, довожу до кипения и варю около пяти минут. Постоянно помешиваю, чтобы масса не пригорела.
- Добавляю сахар и тщательно всё перемешиваю. Затем вливаю сок, который выделился из оставшейся вишни. Снова хорошо размешиваю.
- Когда сахар почти полностью растворится, всыпаю остальные ягоды, уменьшаю огонь и варю ещё пять минут. Потом выключаю плиту и оставляю варенье остывать, крышкой не накрываю.
- Когда варенье остынет, аккуратно убираю пенку — удобнее всего делать это бумажным полотенцем.
- На следующее утро повторяю процесс: снова довожу массу до кипения и провариваю 5–7 минут. После этого опять оставляю до полного остывания.
- Остывшее варенье разливаю по стерильным банкам и закрываю крышками.
Для меня это маленькая домашняя традиция — настоящее лето в банке. Ем его с тостами, добавляю к блинам или каше, а иногда просто набираю ложкой. Вкус — на все сто. Попробуйте, и сами убедитесь. Пусть ваши зимние вечера будут сладкими и тёплыми!