Век живи, век учись! Секрет идеального винегрета

Винегрет любит серьезный подход, ведь очень важен баланс.

 

Нужно продумать, как приготовить вкусную заправку, как нарезать лук, как сварить свеклу так, чтобы она сохранила все свои ценные вещества. На самом деле это все очень важно.

Винегрет должен быть сочным, но не “мокрым”. Все ингредиенты должны чувствоваться, поэтому очень важно, чтобы салат не просочился. Да и вкус у него должен быть особенным, не просто салатным.

У меня есть определенные секреты приготовления этого салата.

И сегодня я готова поделиться с вами ими, чтобы вы могли порадовать своих домочадцев этой витаминной бомбой.

 

Первый секрет: как правильно варить свеклу на винегрет

Свекла должна быть сочной, хрустящей и сладковатой. Да и нарезать ее надо красиво. А еще позаботиться о том, чтобы она не окрасила остальные ингредиенты.

Я советую свеклу не варить, а запекать. Это, кстати, полезнее и быстрее. Во время запекания она не впитывает воду и становится более концентрированной. Запекать можно в фольге.

Даже если вы все-таки пользуетесь первым способом приготовления — не нужно ее опускать в холодную воду. Из-за этого она становится водянистой и теряет всю свою прелесть.

А как же все-таки варить? Варим обычным способом, а потом просто сливаем воду и оставляем под закрытой крышкой на 15-20 минут. Горячий пар сделает все сам, и свекла дойдет до готовности.

 

Что сделать, чтобы свекла не окрасила салат?

Нарежьте свеклу кубиком и добавьте ложку растительного масла.

А тогда уже добавляйте остальные продукты. Масло станет неким барьером и не даст свекле слишком щедро делиться своим соком.

Второй секрет: как варить остальные овощи

Что касается картошки, то здесь все очень индивидуально. Большинство хозяек варят картошку в мундирах, ведь это проще простого. Другие же варят ее очищенной — но тогда возникают сложности с нарезкой. Да и верхний слой окрашивается.

Что делать? Если вы все-таки решили варить очищенный картофель, дождитесь, когда он полностью остынет. Выбирайте небольшие картошины, чтобы долго не варить. Измельченный картофель тоже нужно смазать маслом в отдельной посудине.

А теперь про морковь. Ее лучше варить отдельно и очищенную.

Это самый лучший способ варки. Прием с маслом поможет сохранить цвет овоща.

Третий секрет: разбираемся с остальными ингредиентами

Лук. Чтобы убрать аромат и горечь, обдайте очищенную луковицу кипятком, а тогда уже нарезайте. А еще можно замариновать ее за 15 минут до подачи салата. Смешайте каплю уксуса, немного соли и сахара — это и есть самый лучший маринад для лука.

Капуста. Обязательно нужно промыть капусту, чтобы устранить излишнюю кислоту. Если она нарезанная слишком длинно, измельчите ее, чтобы она лучше смешивалась в салате.

Огурцы. Выбирайте маринованные огурцы небольшого размера, чтобы они были хрустящими и вкусными. Квашеные и водянистые не подойдут для этого блюда. Если у вас только большие огурцы, вырежьте середину.

Четвертый секрет: винегретная заправка

Для приготовления соуса нам понадобится: масло, уксус, черный молотый перец, горчица, сахар и соль по вкусу. Можно добавить еще мед, если вы любите необычные сочетания.

Пропорции рассчитывайте индивидуально. Обычно масла нужно около 3-4 столовых ложек, а всех остальных ингредиентов по чайной ложке. Только с перцем будьте осторожны.

Заправлять винегрет нужно заранее, чтобы он успел настояться.

Надеюсь, вы обязательно попробуете приготовить салат по этому рецепту. Вам такой винегрет точно понравится!