Варим яйца так, чтобы скорлупа слетала после нескольких движений

 В большом количество вареные яйца обычно используются в салатах. Их готовят в канун больших праздников. Как-то раз, в этот период, я гостила у бабушки. Мы занялись приготовление салатов. Мне досталось задача порезки яиц. Взяла одно, другое, третье – все легко чистятся. У меня регулярно куча белка сходит со скорлупой. 

     Яйца варила бабушка. Пришлось выяснять у нее все секреты:

1. Не бросайте в воду холодные яйца. Нужно, чтобы они побежали в тепле какое-то время. Потпиатгрузить в воду. Риск появления трещин будет минимальным. 
2. Если опускать яйцо в холодную воду, то белок прилипает к внутренним стенкам скорлупы. При забрасывании в горячую воду уменьшается риск развития вредных микроорганизмов. К тому же белок схватиться быстрее и вероятность, что он вытечет, в случае повреждения скорлупы, минимальный. Это не помешает чистить яйцо. 

        Опустив в воду яйцо, дождитесь , чтобы она закипела. Прикрутите огонь в варите 10 минут. Если вам нужен красивый внешний вид яйца в разрезе – не верите его в бурлящей жидкости.

          3. Солить воду. Это повышает теплопроводность и плотность воды из-за чего яйца меньше бьются о дно. Сокращается время варки.

           4. После того как яйца свариться нужно немного разбить скорлупу (пара ударов ложкой) и после уже заливать холодной водой. Так вода попадет под скорлупу и облегчит чистку. 

            5. Если нужно почистить много яиц, то воду не сливаем. Просто накрывает крышкой и трясем в течение минуты. Остановившись и открыв крышку вы удивитесь, что яйца будут почищены почти полностью.