Варим яйца так, чтобы скорлупа слетала после нескольких движений
23 июля, 2024![Варим яйца так, чтобы скорлупа слетала после нескольких движений Варим яйца так, чтобы скорлупа слетала после нескольких движений](https://super-shef.pw/wp-content/uploads/2024/07/8-5-4-8-1140x630.jpg)
В большом количество вареные яйца обычно используются в салатах. Их готовят в канун больших праздников. Как-то раз, в этот период, я гостила у бабушки. Мы занялись приготовление салатов. Мне досталось задача порезки яиц. Взяла одно, другое, третье – все легко чистятся. У меня регулярно куча белка сходит со скорлупой.
![](https://super-shef.pw/wp-content/uploads/2024/07/8-5-4-9.jpg)
Яйца варила бабушка. Пришлось выяснять у нее все секреты:
- Не бросайте в воду холодные яйца. Нужно, чтобы они побежали в тепле какое-то время. Потпиатгрузить в воду. Риск появления трещин будет минимальным.
- Если опускать яйцо в холодную воду, то белок прилипает к внутренним стенкам скорлупы. При забрасывании в горячую воду уменьшается риск развития вредных микроорганизмов. К тому же белок схватиться быстрее и вероятность, что он вытечет, в случае повреждения скорлупы, минимальный. Это не помешает чистить яйцо.
![](https://super-shef.pw/wp-content/uploads/2024/07/beetroot-3490786_640-1.jpg)
Опустив в воду яйцо, дождитесь , чтобы она закипела. Прикрутите огонь в варите 10 минут. Если вам нужен красивый внешний вид яйца в разрезе – не верите его в бурлящей жидкости.
![](https://super-shef.pw/wp-content/uploads/2024/07/red-3942498_640-1.jpg)
3. Солить воду. Это повышает теплопроводность и плотность воды из-за чего яйца меньше бьются о дно. Сокращается время варки.
4. После того как яйца свариться нужно немного разбить скорлупу (пара ударов ложкой) и после уже заливать холодной водой. Так вода попадет под скорлупу и облегчит чистку.
![](https://super-shef.pw/wp-content/uploads/2024/07/beetroot-1576692_640-6.jpg)
5. Если нужно почистить много яиц, то воду не сливаем. Просто накрывает крышкой и трясем в течение минуты. Остановившись и открыв крышку вы удивитесь, что яйца будут почищены почти полностью.