Варианты маринадов для сочного мяса на углях

Один кавказец поделился проверенными рецептами маринада для идеального шашлыка. При правильно подобранном мясе блюдо получится сочным, нежным.

   Маринад с уксусом

   Этот метод известен давно и до сих пор популярен благодаря своей простоте и кисловатому оттенку во вкусе. Маринад делает мясо мягким, помогает сохранить структуру волокон.

  На 1 кг мяса берут:

• уксус 9% — 3 ст. л.;
• воду — 6 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — ¾ ст. л.;
• черный перец;
• 3 луковицы.

  Мясо промыть, промокнуть, нарезать на крупные куски. Посыпать солью, перцем. Лук нарезать кольцами. Соеденить уксус, воду, сахар и полить получившейся смесью мясо. Перемешать. Оставить сначала на час при комнатной температуре, затем убрать в холод еще минимум на час.

   Майонезный вариант

  Бюджетный и быстрый способ замариновать мясо. Делает его нежным, с легкой жирностью и приятным ароматом специй.

  Для 2 кг мяса потребуется:

• майонез — 150 г;
• 3 луковицы;
• соль и приправы.

  Мясо крупно нарезать. Майонез соединить с солью и специями, перемешать с мясом. Кольцами порезать лук, слегка подавить руками, добавить к остальным ингредиентам. Все перемешать и накрыть. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

  На газировке

  Минеральная вода с пузырьками помогает размягчить мясо и делает его особенно сочным. Идеально подходит для грубых сортов мяса.

  На 2 кг:

• минералка — 500 мл;
• лук — 4 шт.;
• соль, специи, перец.

   Мясо нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами. Смешать с мясом, посолить, приправить. Размять всё руками. Влить минералку так, чтобы покрывала мясо. Придавить тарелкой, сверху положить груз. Убрать в холодильник на 2–3 часа.

  С томатным соком

  Сок томатов придает мясу характерный вкус и яркий оттенок, а также помогает ему быстро размягчиться.

  На 2 кг мяса:

• томатный сок — 1 л;
• лук — 3 шт.;
• специи, соль, перец.

  Мясо нарезать произвольно. Лук — полукольцами, раздавить ладонями. Все перемешать и посыпать специями. Полить соком, перемешать. Убрать мариноваться минимум на 4 часа, можно оставить на ночь.

  На соевом соусе

  Такой состав придает мясу насыщенный вкус с азиатскими нотами и делает его ароматным.

   Для 2 кг мяса:

• соевый соус — 200 мл;
• чеснок — 4 зубчика;
• горчица — 50 г;
• лимонный сок — от половины лимона;
• молотый перец.

   Мясо нарезать, удалить лишнюю влагу. Лимон выжать, чеснок измельчить, соединить с соевым соусом, горчицей и перцем. Все тщательно перемешать и вылить на мясо. Накрыть крышкой и отправить в холодильник на 3 часа.