Варианты маринадов для сочного мяса на углях

10 июня, 2025 Выкл. Автор Tatyana
Варианты маринадов для сочного мяса на углях

Один кавказец поделился проверенными рецептами маринада для идеального шашлыка. При правильно подобранном мясе блюдо получится сочным, нежным.

   Маринад с уксусом

   Этот метод известен давно и до сих пор популярен благодаря своей простоте и кисловатому оттенку во вкусе. Маринад делает мясо мягким, помогает сохранить структуру волокон.

  На 1 кг мяса берут:

  • уксус 9% — 3 ст. л.;
  • воду — 6 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — ¾ ст. л.;
  • черный перец;
  • 3 луковицы.

  Мясо промыть, промокнуть, нарезать на крупные куски. Посыпать солью, перцем. Лук нарезать кольцами. Соеденить уксус, воду, сахар и полить получившейся смесью мясо. Перемешать. Оставить сначала на час при комнатной температуре, затем убрать в холод еще минимум на час.

   Майонезный вариант

  Бюджетный и быстрый способ замариновать мясо. Делает его нежным, с легкой жирностью и приятным ароматом специй.

  Для 2 кг мяса потребуется:

  • майонез — 150 г;
  • 3 луковицы;
  • соль и приправы.

  Мясо крупно нарезать. Майонез соединить с солью и специями, перемешать с мясом. Кольцами порезать лук, слегка подавить руками, добавить к остальным ингредиентам. Все перемешать и накрыть. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

  На газировке

  Минеральная вода с пузырьками помогает размягчить мясо и делает его особенно сочным. Идеально подходит для грубых сортов мяса.

  На 2 кг:

  • минералка — 500 мл;
  • лук — 4 шт.;
  • соль, специи, перец.

   Мясо нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами. Смешать с мясом, посолить, приправить. Размять всё руками. Влить минералку так, чтобы покрывала мясо. Придавить тарелкой, сверху положить груз. Убрать в холодильник на 2–3 часа.

  С томатным соком

  Сок томатов придает мясу характерный вкус и яркий оттенок, а также помогает ему быстро размягчиться.

  На 2 кг мяса:

  • томатный сок — 1 л;
  • лук — 3 шт.;
  • специи, соль, перец.

  Мясо нарезать произвольно. Лук — полукольцами, раздавить ладонями. Все перемешать и посыпать специями. Полить соком, перемешать. Убрать мариноваться минимум на 4 часа, можно оставить на ночь.

  На соевом соусе

  Такой состав придает мясу насыщенный вкус с азиатскими нотами и делает его ароматным.

   Для 2 кг мяса:

  • соевый соус — 200 мл;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • горчица — 50 г;
  • лимонный сок — от половины лимона;
  • молотый перец.

   Мясо нарезать, удалить лишнюю влагу. Лимон выжать, чеснок измельчить, соединить с соевым соусом, горчицей и перцем. Все тщательно перемешать и вылить на мясо. Накрыть крышкой и отправить в холодильник на 3 часа.