Вареники «Премиум»: Секрет, конечно же в тесте, но еще расскажу, как приготовить вкуснейшую творожную начинку👍

Секрет их состоит в том, что нужно правильно приготовить тесто и конечно же начинку. Для теста понадобится:

• 250 мл воды;
• 250 мл молока или сливок;
• 900 г муки (сколько тесто возьмет);
• 6 желтков;
• 1 ч.л. соли.

     Начинка:

• 1 кг домашнего творога;
• 2-3 ст.л. сахара;
• 6 белков;
• 50 г сливочного масла.

     Последовательность действий:

1. Яйца разделите на белки и желтки, оставьте все в сторону. 
2. В желтки высыпаем неполную чайную ложку соли, перемешиваем венчиком и выливаем молоко. Следом воду. 
3. Порционно просеиваем муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться тугим, поэтому сыпим столько муки, пока тесто не перестанет его брать. Готовое тесто спрятать в пакет и оставить на 40 минут. 
4. За это время нужно сделать начинку. Творог должен быть сухим. Если влажный – отожмите. Добавьте белки, сахар, растопленное сливочное масло. 
5. Чтобы было удобно лепить, разделите тесто на 4 части. Мука дополнительно не нужна. 
6. Каждую часть, по очереди, нужно раскатывают в тонкий пласт, толщиной где-то 3-4 мм. Стаканом вырезать кружочки. Часть накрыть целлофаном, чтобы не сохли. 
7. Чайной ложкой выкладываем начинку на центр и зажипыыакм края. 
8. Варить в подсоленной воде после закипания 5 минут. 

     Вареники получаются довольно яркого цвета, желтые за счёт яиц. Начинку можно любую.