Вареники, которые нужно приготовить хотя бы один раз в год: тесто универсальное, никогда не разваривается начинка и сок всегда на месте

Раньше лепила вареники как мама учила: яйцо, мука, холодная вода. Но тесто то разваривалось, то не слипалось, к столу прилипало. А сейчас любые вареники налепить просто песня.

Лепить вареники я буду конечно же с клубникой! Выбираю самые маленькие ягодки, в этом году клубника как раз мелкая уродилась, вы же можете приготовить вареники с другой начинкой.

Ингредиенты:

• Мука – 450 г ( три стакана )
• Соль – 1/2 ч.л
• Кипяток – 1 стакан
• Яйцо – 1 шт
• Масло – 3 ст.л.
• Клубника или другие ягоды
• Сахар – по вкусу

Приготовление:

Для теста я слегка взбиваю одно яйцо со щепоткой соли и с тремя столовыми ложками масла.

Далее вливаю яйцо в муку, слегка перемешиваю. Муки я беру 3 стакана, примерно 450 г.

А теперь вливаю небольшими порциями стакан крутого кипятка и замешиваю тесто. Сначала вилочкой, потом перекладываю на рабочую поверхность, у меня это силиконовый коврик и потом замешиваю тесто руками.

Замешивать такое тесто одно удовольствие, очень эластичное получается.

Накрываю полотенцем и оставляю отдохнуть минут на 30.

А теперь отделяю от теста небольшой кусочек, формирую колбаску и делю на маленькие кусочки. Как можете заметить, рабочую поверхность я даже не припыляла мукой, тесто не липнет к рукам и к поверхности.

Клубничка у меня кисловатая, поэтому добавляю капельку сахара. Далее укладываю клубничку и формирую вареник.

Опускаю вареники в кипящую воду, варить долго не нужно, тесто хорошее, тоненькое. Так же часть вареников я замораживаю, но перед заморозкой противень я присыпаю мукой.

Горячие вареники перед подачей обязательно поливаю медом!

Вкусно!

А главное сок внутри!