В преддверии праздников готовим вкусный холодец

Так уж сложилось, что холодец принято считать праздничным блюдом. А еще именно таким образом можно проводить тест для выявления настоящих хозяек: если сумела приготовить его без применения желатина вкусно, он получился густой и прозрачный – тогда можете не сомневаться! Перед вами – настоящая повариха и мастер своего дела! Ведь если холодец сварен правильно, то вкус у него получится отменный! Желе нежное, текстура мяса мягкая и между собой они образуют невообразимый вкусовой дуэт, который способен вызвать аппетит даже у приболевшего человека. Отличный способ отрепетировать Новый год!

Если хотите приготовить по-настоящему вкусный холодец, тогда нужно соблюдать основное правило: не торопиться! Нельзя поглядывать на часы и спешить куда-то. Приготовление холодца – процесс монотонный и медленный. Ведь даже элементарное застывание занимает не менее двенадцати часов! Только давайте обсудим все этапы и процессы по порядку.

Вам понадобятся следующие продукты:

 

свиная рулька – 3 штуки

свинина – 600 граммов

куриные лапки – 3 штуки

чищеный лук – 2 штуки

лавровые листочки – 2 штуки

соль

специи

молотый перец

вода

Начинаем готовить

Сначала необходимо подготовить само мясо. Покладите его в подсоленную водичку. Да соли не жалейте! Пусть постоит часок. Воду нужно слить, а мясо промыть. Очистите свиную рульку и избавьтесь от копытца.

 

Перекладываем все мясные ингредиенты, кроме куриных лапок, в кастрюлю литров на шесть как минимум. Наливаем в нее воду и доводим бульон до закипания. Кипяток сливаем. Под струей холодной воды мясо промываем, чтобы смыть образовавшуюся пену. Повторяем процедуру несколько раз, чтобы вода после очередного закипания осталась прозрачная.

Наполните кастрюлю вместе с рулькой и говядиной водичкой полностью и включите сильный огонь. Когда вода закипит, сделайте огонь на минимум и пусть бульон томится под крышкой. Но нужно оставить небольшую щелочку для испарения воды.

 

Спустя четыре часа варки в кастрюлю нужно бросить луковицу, лаврушку, и курицу. Пусть еще покипит пару часов.

Можно проверять холодец на готовность. Чтобы это сделать, необходимо чуточку попробовать готовый бульон. Если на губах чувствуется липкость, то из костей выделился желатин и холодец будет держать форму.

Достаем мясо, отделяем его от косточек и делим на небольшие куски вдоль волокон. Жир некоторые хозяйки убирают, а некоторые оставляют – это по своему усмотрению. В каждом лотке должно быть разное мясо. Чтобы получалось мясное ассорти. Раскладываем его по емкостям любой формы.

Бульон перчим и солим, кладем в него чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Мясо пересоленным не будет, так как варилось совсем без соли. Остужать холодец нужно на балконе или на улице. Ждем, пока не будет комнатной температуры.

Теперь можно разливать бульон по емкостям. На ночь нужно поставить холодец в холодильник для полного застывания. Ну вот и все секреты приготовления идеального холодца.

Итак, холодец с прозрачным желе готову! Времени, конечно, это занятие отнимает прилично. Но результат этого стоит однозначно!

 

Если украсить блюдо зеленью или морковкой, тогда у него появится праздничный вид. Приятного аппетита!