В каких пропорциях нужно соединять рис и мясо в голубцах – секреты опытных кулинаров

Мало кто из поваров признает голубцы, которые продаются в кулинарии – они далеки от идеала и приготовленные собственноручно гораздо вкуснее. В то же время не каждый хочет уделить приготовлению голубцов достаточно времени. Ведь и пропорции следует соблюдать тщательно, чтобы на выходе получилось достойное блюдо.

Давайте разберем пошагово рецепт приготовления идеальных голубцов, а не тех, которые напоминают просто рисовые капустные рогалики.

Чтобы голубцы получились вкусные, нужно выбрать хорошую капусту, правильно ее подготовить и тщательно замесить фарш, соблюдая все пропорции.

Выясняется, что для сочности голубцов нужно не много подливы, а меньше риса в фарше. Если хотите, чтобы голубцы всем понравились, постарайтесь замесить фарш в следующих пропорциях:

3 части риса и 7 частей фарша.

Получается, что на килограмм фарша идет 230 граммов сухого риса. Дело в том, что у риса есть свойство разбухать при варке. Так что не думайте, что крупы изначально мало. Не нужно добавлять еще.

Чтобы вкус был идеальный, выберите круглые зерна, а не дробленые – в противном случае может получиться каша.