В чем смысл присыпания углей в мангале солью: дело во вкусе шашлыка

Май 12, 2022 Выкл. Автор Tatyana
В чем смысл присыпания углей в мангале солью: дело во вкусе шашлыка

Когда задаешь вопрос насчет того, как приготовить отличный шашлык, все говорят, секрет всегда в идеальном маринаде.

Потом слышишь от собеседника несколько вариантов того, как приготовить тот самый маринад, а вот о процессе все умалчивают. Но ведь тут случаются казусы. Нужно понимать, как действовать в случае форс-мажора.

Итак, давайте поговорим о секрете, которые поможет сделать шашлыки идеальными и сочными. Все дело в обычной поваренной соли.

Все знают, что даже несколько раз замаринованное мясо по самым правильным рецептам может прийти в негодность уже через несколько минут. Когда мясные кусочки помещаются на мангал, начинают томиться, то главное — это поддержание стабильной температуры жара. Нельзя, чтобы огонь открыто горел.

Учитывая тот факт, что жир выделяется все время и при этом капает на угли, сделать это проблематично. Все время кто-то стоит с бутылкой и поливает угли, иногда при этом берут вино, другие алкогольные напитки, только все эти действия отрицательно сказываются на вкусе шашлыка. Жара становится меньше.

Для решения этой проблемы, нужно запастись солью. Чем фракция крупнее, тем лучше. Когда угли уже порядком подостыли и пора положить шампура с мясом на мангал, немного сыпните на угли соли. Количество соли зависит от размера мангала. Вообще достаточно присыпать граммов 100. Но распределяется соль равномерно.

Сперва соль греется и стреляет, по окончании этого процесса мясо выкладывается на мангал. После нагревания соль будет хранить необходимую температуру.

Также она предупредит горение, уменьшит количество пепла, который летает вокруг. И шашлык не подгорит ни за что.