В чем секрет луковой шелухи при добавлении ее в холодец

Январь 4, 2023 Выкл. Автор Tatyana
В чем секрет луковой шелухи при добавлении ее в холодец

Ни один Новый год не обходится без такого украшения на праздничном столе, как холодец. Без заливного праздника не получится. Рецепт холодца знают все. Однако существует несколько секретов, которые помогут сделать холодец совершенным.

Как приготовить холодец и добавить в него луковую шелуху

Большинство хозяек идут на все, чтобы сделать холодец самым прозрачным. Чтобы этого добиться, прибегают к разным способам. Например, нужно слить первый бульон. А еще покладите луковую шелуху. Для чего?

На самом деле луковая шелуха кладется в бульон под конец и не насовсем. Именно лука придает бульону насыщенности. И благодаря этому появляется некое благородство. Золотистый цвет и аппетитный вид обеспечен. На прозрачности это не сказывается. Зато появляется праздничный вид.

Но постарайтесь не перестараться с шелухой от лука. Тогда холодец может превратиться в темную жижу. Просто добавьте один лук за полчаса до окончания приготовления. Это сделает блюдо насыщенным и ароматным. А шелуха сделает заливное нарядным.

Что делает холодец прозрачнее

Как понять, идеальный холодец или ему еще далеко до совершенства? Обращают внимание на его прозрачность. Если он прозрачный, тогда все хорошо.

Для этого прежде чем варить холодец, тщательно промойте мясо и кости, залейте водой и дайте постоять часа три-четыре. Затем еще раз промойте. После этого дайте воде закипеть и слейте ее. Кастрюля моется и в мясо наливают новую воду. Помните, что пенка каждый раз снимается.

Овощи добавляют в кастрюлю в конце. Приправы за 30 минут до конца варки. Без черного перца горошком не обойтись. Когда бульон уже готов, вынимайте мясо и после остывания измельчайте. Бульон процеживается.

Если же ничего не помогло и бульон все равно мутный, тогда дайте ему закипеть и влейте два взбитых белка. Они свернутся и притянут к себе пену, которая всплывет. Вы просто уберете ее при помощи шумовки. Еще помогает лимонная кислота.

Можете не сомневаться — эти способы работают. И помните о луковой шелухе. Даже если вы — начинающая хозяйка, не бойтесь готовить холодец. У вас это обязательно получится.