Уже три года солю огурцы именно этим способом: никаких сложных маринадов и повторных заливок. Получаются ароматные, крепкие и хрустящие огурчики с настоящим бочковым вкусом.
Сколько банок огурцов вы обычно заготавливаете летом и осенью, чтобы запасов хватило на холодное время года?
Как правило, любители домашних солений стараются закрыть побольше. Зимой такие заготовки очень выручают: не приходится покупать маринованные овощи в магазине, да и домашние огурцы многим нравятся гораздо больше.
Но если в семье соленья любят особенно сильно, запасы исчезают довольно быстро. Поэтому приходится заготавливать сразу несколько банок. При этом иногда даже в прохладном погребе огурцы начинают портиться.
Есть простой способ засолки без приготовления горячего маринада. Огурцы заливаются холодной водой всего один раз, после чего отправляются на хранение в прохладное место.
Ингредиенты для солёных огурцов:
- укроп — 300 г;
- чеснок — 100 г;
- чёрный перец горошком — 50 г;
- хрен — 500 г;
- огурцы — 5 кг;
- соль — 130 г.
Приготовление солёных огурцов:
Огурцы тщательно промываем от земли и загрязнений. Чеснок очищаем, а хрен и укроп нарезаем небольшими кусочками.
На дно чистой банки выкладываем часть хрена, чеснока и укропа. Затем плотно укладываем огурцы, оставляя сверху примерно пять сантиметров свободного пространства.
В пятилитровую ёмкость с огурцами добавляем указанное количество соли и заливаем чистой холодной водой.
Банку закрываем крышкой и сразу переносим в холодное тёмное место.
В первые дни ёмкость можно несколько раз осторожно перевернуть или покачать, чтобы соль равномерно растворилась и распределилась по всему рассолу.
В результате получается очень простой вариант засолки без варки маринада и многочисленных заливок. Огурчики выходят крепкими, ароматными, хрустящими и по вкусу напоминают настоящие бочковые.
Для длительного хранения важно использовать чистую тару, качественную воду и держать заготовку в стабильно холодном месте. Если рассол или запах вызывают сомнения, такую заготовку лучше не употреблять.