Универсальное тесто для пирожков без заморочек

   Когда в славянской культуре появился такой вид выпечки, как пирожок, точно не известно. Кажется, что он существовал всегда, так как очень популярен в каждой семье. 

   Первые письменные упоминания о пирожках в культуре появились в 12 веке. Летописец описывал трапезу Невского и упомянул о пирогах на столе у знати. 

   Скорее всего пироги были на столах не только у знати, но и у простого народа, так как это простое и в то же время очень сытное блюдо. 

   Предлагаем рецепт простого постного пирога:

• 150 мл воды;
• 5 г сухих дрожжей;
• 45 г муки;
• 30 г растительного масла;
• ½ ч.л. соли;
• ½ ч.л. сахара;
• 150 мл кипятка.

    Начинка:

• 800 г картошки;
• 3 луковицы;
• 1 морковь;
• соль. 

    В теплой воде нужно растворить дрожжи. В миску насыпать муку, добавить растительное масло, соль, сахар. Добавить кипяток и перемешать. Влить опару, размешать и оставить остывать. Добавить муку и замесить тесто. Оно получится мягким, однородным, чуть липнущим к рукам. 

    Накрываем целлофаном и оставляем в тепле на 40 минут. За это время нужно отварить картофель. Кубиками порезать лук и обжарить с маслом до румяности. 

    Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку. Обжарить несколько минут и добавить к картофелю. Режем зелень и вмешиваем в получившуюся массу. Превращаем все в пюре. 

    Тесто разделить на части по 50 г. Скатать из них шарики, потом сделать лепешку толщиной 3-4 мм. По центру лепешки положить начинку, защипнуть края, сформировав пирожок. Половину заготовки уложить на противень, швом вниз. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. Смазать смесью яйца и молока.  

    Готовить пирожки 15-20 минут при 200 градусах. 

     Вторую часть заготовок можно пожарить. Их тоже оставить под полотенцем на 10 минут. За это время нагреть в сковороде растительное масло. Выложить пирожки на сковороду. Жарить на среднем огне до румяности. Получается очень вкусно.