Универсальная подлива для мясных и рыбных блюд

 Котлеты, тефтели будут еще сочнее, ароматнее если их полить подливой. Главное приготовить ее правильно, чтобы она не испортила вкус, а подчеркнула его.

Существует идеальный рецепт, который использовали в советских столовых: 

• 20 г сливочного масла;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 2 ст.л. муки;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 1 ст.л. сметаны;
• 400-500 мл воды;
• ½ ч.л. соли;
• ⅓ ч.л. паприки;
• черный перец, сушеные травы.

    Положите на сковороду сливочное масло и сверху влейте постное. С помощью лопатки перемешайте масла. Дождитесь, пока растает масло и насыпьте муку.

Перемешайте с помощью венчика и слегка обжарьте ее. Положите томатную пасту. Перемешайте и влейте воду, 300 мл. Снова тщательно размешайте, чтобы не было комочков.

Добавьте оставшуюся воду, чтобы подлива не получилась сильно густой. Посолите и добавьте специи по вкусу. Если готовите подливу для котлет, влейте еще сметану.

Тщательно перемешайте, дождитесь пока закипит и снимите с огня. Можно для аромата бросить лавровый лист. 

   Используйте подливу не только с мясными блюдами, но и с гарниром: кашами, макаронами.