Уникальный рецепт маминой аджики

Мой папа имеет грузинские корни, поэтому в нашей семье без пряных специй и острых соусов некуда. Ежегодно летом мама закрывает очередную порцию аджики, которую мы съедаем за несколько месяцев еще до прихода зимы. Без этого соуса я вообще не представляю своей жизни. Мы едим аджику с мясом или просто намазываем ее на хлеб как паштет. А еще мама часто добавляет домашнюю аджику к первым блюдам. Одним словом, аджику мы обожаем и едим ее с огромным удовольствием.

Моя мама имеет свои секреты приготовления домашней аджики, которые передались ей от прабабушки. Сегодня я хочу поделиться этими секретами с вами, ведь такая вкуснятина просто таки должна стать популярной и известной.

Итак, чтобы приготовить домашнюю аджику, нам понадобятся следующие ингредиенты:

5 килограммов свежих помидоров;

1 болгарский перец;

1 килограмм кисло-сладких яблок;

1 килограмм морковки;

100 грамм острого перца;

1 столовая ложка подсолнечного масла;

1 столовая ложка 9% кухонного уксуса;

200 грамм чеснока;

1,5 столовые ложки соли;

пол столовой ложки сахара.

Прежде всего нужно подготовить все овощи. Помойте их, тщательно очистите и удалите сердцевины из перца и яблок. Чеснок разделите на дольки и также почистите. Далее разрежьте овощи пополам и пропустите их через мясорубку. Когда вы измельчите овощи, вы получите однородную овощную массу. Добавьте в нее немного подсолнечного масла, положите в кастрюлю и варите на маленьком огне примерно два часа. Не забывайте регулярно помешивать аджику, чтобы она не пригорела.

Через два часа добавьте в кастрюлю соль, сахар, уксус, специи и чеснок, и продолжайте варить еще минут 30-40.

Тем временем необходимо подготовить банки. Они обязательно должны быть стерилизованы. Вы можете стерилизовать их старым дедовским способом или использовать для этого микроволновку или духовку. Так делают все современные хозяйки. Стерилизованные банки нужно высушить.

В подготовленные банки разливаем горячую аджику и закручиваем банки. Переворачиваем их и оставляем в таком положении до полного остывания. Заматывать банки в плед не нужно.

 

Готовую аджику можно хранить в кладовке или в кухонном шкафчике, а открытую банку только в холодильнике.

Обратите внимание, что для приготовления вкусной домашней аджики важно использовать морскую соль (помол лучше выбирать крупный) и острый фиолетовый чеснок.