Уникальный рецепт квашенной капусты: хрустит и долго хранится

Капуста, приготовленная таким классическим методом, не темнеет, не портится и не теряет свои полезные свойства. Хранится до весны, хоть и не требует особых усилий при приготовлении. Ее можно использовать в качестве салата, тушить или добавлять в первые блюда.

Нам понадобится:

четыре большие головки капусты;

морковь — 1 кг;

соль — 0,6 кг (на одну 3-литровую банку);

10 литров воды.

Этапы

Количество ингредиентов рассчитано на 7 банок.

Капусту нашинковать любым удобным способом, а морковь натереть на терке.

В воде тщательно растворить соль.

Одну часть воды налить в капусту и оставить на 45 минут.

Разложить капусту по трехлитровым банкам, упорно заталкивая ее внутрь.

Залить капусту рассолом и добавить оставшуюся воду с солью.

Каждую банку закрыть плотно крышкой. Хранить в прохладном темном месте.

При необходимости вы можете доливать рассол. Каждый день открывайте банки и делайте проколы, чтобы избавиться от углекислого газа. Через две недели капуста уже будет полностью готова.

Ее можно заправлять луком и маслом для приготовления салата, а также такая капуста отлично подходит для готовки первых и вторых блюд.