Украинский борщ на правильной зажарке

Октябрь 8, 2021 Выкл. Автор Marina
Украинский борщ на правильной зажарке

Мои предки родом из Украины. Они знали много рецептов украинского борща. Бабуля всегда говорила, что секрет в зажарке. Она должна быть настолько вкусной, что ее можно было бы кушать как отдельное блюдо. 

Каждая хозяйка готовит это блюдо по своему. Я особое внимание уделяю зажарке. Ведь именно от нее зависит вкус борща. 

ИНГРЕДИЕНТЫ ПРАВИЛЬНОЙ ЗАЖАРКИ

Берем из расхода 5 л борща

 Морковь -2 шт.

Лук — 2 шт.

Перец — 3 шт.

Свекла 4- шт.

Помидор — 6 шт.

Уксус — 1 ст.л.

Сахар — 1 ст.л.

Соль — 1 ч.л.

Перец — 0.5 ч.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Сливочное масло — 50 г

Мясной бульон — 250 мл

Все овощи должны быть среднего размера

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Хорошо вымыть и очистить овощи. 

Нарезаем тонкой соломкой перец, морковь и свеклу. Лук нарезать полукольцами. Помидоры пробланшировать в кипятке. Для лучшего снятия кожуры с них, необходимо после бланширования опустить их в лед. Нарезать кубиками. 

Взять большую сковородку. Налить туда растительного масла. Обжарить морковь, а затем добавить к ней свеклу. Добавьте лук, а за ним помидоры. Все тщательно перемешать и обжарить. После добавить соль, сахар и уксус. Жарить 5-7 минут. Добавить перец и залить бульоном. Дать покипеть восемь минут.

Только в конце добавляйте сливочное масло. 

После приготовления, зажарка должна настояться 10 минут. Только потом добавляйте ее к борщу. 

Не забывайте, что помимо зажарки борщ готовится на бульоне, а затем добавляется картофель, капуста. возможно также добавить фасоль, на любителя. 

Блюдо можно подавать со сметаной и пампушками с чесноком.