Учимся варить макароны правильно! Рецепт соуса на основе макаронного отвара

А вы сливаете воду после варки спагетти? Не надо это делать! На ее основе можно приготовить очень вкусные блюда. Давайте поговорим о том, как правильно это делать.

Секрет варки макарон

Когда мы варим макароны, вода становится мутной, ведь насыщается крахмалом. Этот отвар идеально подходит для приготовления соусов и заправок. Если вы готовите соус на основе обычной воды, он может расслаиваться и терять вкусовые качества. А заправка из макаронного отвара обретает однородную структуру и насыщенный вкус.

Дело в том, что количество крахмала в “бульоне” способствует связыванию. Всего несколько ложек отвара помогут добиться кремовой, нежной текстуры и избавиться от комочков.

На основе этого отвара можно готовить разнообразные соусы для пасты. Как сливочные, так и сырные, томатные, мясные.

Я подготовила для вас рецепт быстрой и вкусной заправки для макарон. Мои домочадцы очень любят пасту с таким соусом. А для меня это экономия времени, ведь на ее приготовление уходит всего несколько минут.

Вам понадобится:

• 200 мл нежирных сливок;
• 100 грамм пармезана;
• около 150 мл отвара;
• несколько зубцов чеснока;
• соль, перец и итальянские травы по вкусу;
• оливковое масло.

Приступаем к приготовлению!

1. На сковороду влейте оливковое масло. Когда оно разогреется, поджарьте нарезанный чеснок.

2. Влейте сливки и отвар. Хорошенько перемешайте до однородности и добавьте специи. Потомите под закрытой крышкой несколько минут.

3. Всыпьте натертый пармезан.

4. Соус готов! Можно подавать к столу! Не забудьте тщательно перемешать с макаронами, а также можно добавить вяленые томаты.