У меня всегда получаются тонкие, вкусные блины. И все дело в правильном количестве соды!

Некоторые хозяйки вообще не используют соду при приготовлении блинов, а некоторые — бросают ее “на глаз”. Но дело в том, что блины никогда не получатся вкусными, если не соблюдать пропорции. Не зря же придумали единицы измерения!

Если бросить много соды, блинчики получатся резиновыми, да и вкусовые качества пострадают. Ее нужно совсем чуть-чуть, чтобы ничего не испортить. Но это ингредиент полезный — без него я никогда не замешиваю блинное тесто.

Кстати, если вы используете очень много яиц, тесто получается слишком забитым, а блины — резиновыми. Да и с мукой надо быть осторожными. Тесто для блинов должно быть жидкое, поэтому придерживайтесь рецепта.

В принципе, рецепт не имеет значения — главное, следить за правильным соотношением ингредиентов. Что касается соды, то ⅓ чайной ложки достаточно для 500 мл блинного теста. Это золотое значение, поэтому не стоит экспериментировать. Не забудьте ее погасить уксусом, кипятком или кефиром, в зависимости от выбранного рецепта.

Излишняя сода способна испортить любую выпечку. Ее не нужно добавлять “от души”, иначе появится специфический привкус.

Она может перекрыть вкус пирога, торта и других десертов.

А вы используете соду часто или нет? Какой у вас любимый рецепт блинов?