Тыквенная пора: пять рецептов сезонных блюд из этого полезного овоща

Тыква является очень модным продуктом.

Насколько давно люди знают о тыкве и ее полезных свойствах? О ней впервые упоминается очень давно – уже восемь тысяч лет тому назад в Южной Америке обнаружили этот овощ. У нас же о нем узнали только в шестнадцатом веке. Его привезли к нам испанские мореплаватели. 

Каждый из нас видел тыквы абсолютно разных видов, форм и размеров. Они бывают и темно зеленые, и полосатые, и ярко-рыжие, пастельных тонов и пестренькие.

Был зафиксирован рекордный вес для тыквы – это около двухсот килограммов. Но это скорее редкость, исключение, нежели закономерность. Зачастую они бывают от двух до десяти килограммов. Тыква бесконечно вкусная, и еще более полезная. В ней крайне мало калорий, но при этом она питательная. Низкая стоимость делает ее доступной в осенне-зимний сезон. А о пользе тыквы и ее витаминном составе можно говорить часами.

Давайте рассмотрим целых пять рецептов, благодаря которым у вас появится новое представление о тыкве, как о продукте. Вы полюбите ее и приучите к употреблению тыквы своих близких. Эта бахчевая культура – самое лучшее, что можно придумать в холодное время года.

Тыквенно-ореховый пирог

тыква – 500гр

яйца – 2шт

мука – 250гр

сахар – 4ст.л.

ванилин

грецкие орехи – 100гр

соль

сливки – 200гр

разрыхлитель – 1 пакетик 

Пошаговое приготовление:

Белки разделяем с желтками. Желтки взбиваем с сахаром, смешиваем с измельченной тыквой, солим, мешаем и даем настояться.

Муку смешиваем с разрыхлителем, ванилином, молотыми орешками и осторожно всыпаем в тыквенную смесь.

Белки взбиваем, аккуратненько вливаем в имеющееся у нас тесто, размешиваем лопаткой. Полученное тесто выкладываем в форму для запекания и ставим в духовку. Время приготовления 1 час при температуре 180-190 градусов.

Подаем к столу, присыпав сахарной пудрой.

Тыквенный чизкейк на пару

пюре из тыквы – ¾ стакана

сыр рикотта – 200гр

крахмал картофельный – 1ст.л.

сахар – ⅓ ст.

белки – 4шт

цедра лимона – ½ шт

Пошаговое приготовление чизкейка:

Сначала займемся приготовлением тыквенного пюре. Мякоть от одной тыквы запекаем двадцать минут при температуре 200 градусов.

Отправляем тыкву в чашу блендера, всыпаем к нему сахар, сыр, лимонную цедру и взбиваем все вместе пока не получится однородное пюре.

Можете дополнительно перетереть получившуюся массу через сито.

Выложите массу в мисочку, а в другой емкости взбейте белки в пышную пену.

¼ часть белков влейте в тыквенное пюре, а после этого добавьте и другие белки, только осторожно.

Перемешивать нужно с помощью лопатки очень аккуратненько. Должна сохраняться воздушная консистенция, как в случае с бисквитом.

Выложите все тесто в силиконовую форму и разровняйте сверху.

Накрываем фольгой и загибаем их за края формы.

Ставим форму на противень с водой и отправляем в духовку на полчаса. Вода должна испаряться по мере приготовления.

После указанного времени снимаем фольгу и запекаем еще минут пять. Пока не образуется корочка и не пропечется внутри. Проверяем на готовность ножом – если не прилипает, значит готово.

Остужаем чизкейк и ставим в холодильник. Перед подачей режем на кусочки и подаем в холодном виде.

Тыквенные оладушки

 

молоко – 200гр

тыква – 1500гр

мука – 1ст

масло постное – 3ст.л.

яйца – 2шт

петрушка

укроп

густая сметана

соль

черный молотый перец

Пошаговое приготовление:

Тыкву чистим, вынимаем семена, режем на кусочки и доводим до пюреобразного состояния в блендере.

Добавляем муку, яйца, молоко, специи и тщательно перемешиваем. Пусть масса немного постоит.

Выпекаем оладушки на разогретой сковородке с обеих сторон, предварительно смазав ее маслом. 

Зелень нужно измельчить и влить сметану – эту заправку используем при подаче. Если хотите, можете подавать с вареньем – кому как нравится.

Пирог из тыквы с безе

яйца – 4шт

тыква – 1шт

мука – 1 ст

сахар – 1 ст

разрыхлитель – ½ ч.л.

густая сметана (лучше домашняя) – 1 ст

Пошаговое приготовление:

Взбейте яйца с одним желтком и ⅔ частями сахара или пудры.

Не переставая взбивать, добавляем сметану, муку, которую предварительно нужно смешать с разрыхлителем. Продолжаем взбивать.

Тыкву трем на терку – должен получиться 1 стакан и добавляем в тесто. Размешиваем.

Вливаем смесь в форму для запекания и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Когда пирог будет готов, остужаем его на решетке, смазываем взбитым белком. Используем оставшийся белок с сахарной пудрой.

Остальной белок, который предварительно взбивали, выкладываем чайной ложечкой на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем безе полчаса при температуре сто градусов.

Разрезаем пирог порционно и выкладываем сверху готовое безе.

Фаршированная рисом и сухофруктами тыква

круглый рис – 150гр

тыква небольшая – 1шт

яйца – 3шт

сахар 

сливочное масло, корица

сухофрукты (курага, инжир, изюм, финики) – 100гр

Пошаговое приготовление:

Замачиваем курагу с изюмом в воде, тыкву моем, срезаем шляпу и столовой ложкой вынимаем мякоть. Тыквенная корочка должна быть толщиной в полтора сантиметра.

Тыквенную мякоть режем и тушим на сковородке в сливочном масле минут десять.

Рис варим в слегка подсоленной водичке до состояния полуготовности – минут десять. Не больше.

Сливаем воду с изюма и кураги, смешиваем с рисом и добавляем к ним сушеный инжир, сливочное масло и сахар, а также корицу.

Перекладываем рисовую смесь с сухофруктами внутрь тыквы, накрываем крышкой-шляпкой и ставим в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов на полтора часа.

Попробуйте каждый из этих рецептов и убедитесь в том, что тыква может быть очень вкусной. Особенно, если ее правильно приготовить!