Десерт из тыквы со сгущёнкой получается нежным, кремовым и очень ярким. Взбитые сливки делают его лёгким и воздушным, а для приготовления понадобятся лишь обычная кастрюля и блендер. Я люблю такие простые домашние сладости: никакого теста, духовки и долгой возни на кухне.
- Время приготовления: около 25–30 минут, не считая охлаждения.
- Количество порций: 6–8.
Ингредиенты
- Очищенная тыква — 600 г.
- Сгущённое молоко с сахаром — 150 мл.
- Молоко — 200 мл.
- Кукурузный крахмал — 60 г.
- Сливки для взбивания жирностью 30–35% — 200 мл.
Приготовление
Очищенную тыкву нарежьте небольшими кубиками, переложите в кастрюлю и залейте водой. После закипания варите примерно 10 минут, пока кусочки не станут мягкими. Затем тщательно слейте всю жидкость.
Добавьте к тыкве сгущённое молоко и измельчите массу блендером до однородного гладкого пюре.
В отдельной миске соедините холодное молоко с кукурузным крахмалом. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков.
Влейте крахмальную смесь в тыквенное пюре и снова тщательно всё соедините.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Варите основу, постоянно помешивая лопаткой и особенно внимательно проходя по дну, чтобы масса не пригорела.
Когда появятся первые пузырьки, уменьшите нагрев и проварите смесь ещё около одной минуты. Всё это время продолжайте помешивать.
Переложите горячую тыквенную основу в миску. Накройте её пищевой плёнкой так, чтобы плёнка соприкасалась с поверхностью крема. Оставьте массу до полного остывания.
Хорошо охлаждённые сливки взбейте до мягких устойчивых пиков.
Остывшую тыквенную основу недолго взбейте миксером, чтобы она снова стала нежной и кремообразной.
Добавляйте взбитые сливки к тыквенной массе в несколько приёмов. Каждый раз аккуратно перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность крема.
Разложите десерт по креманкам или стаканам и уберите в холодильник на 1–2 часа.
Подавайте охлаждённым. После охлаждения десерт лучше держит форму и приобретает особенно нежную, почти муссовую консистенцию.