Творожные сочники – с ними чаепитие станет наслаждением

 

Рецепт для искушенных в домашней выпечке кондитеров и дегустаторов. Ланч или вечерний чай прекрасно дополнят очень вкусные, питательные изделия. Несколько больше труда, чем обычно, но это же для себя и близких! Поехали!

Ищем по сусекам продукты. Начнем с начинки, уж такое у нее название:

• 300 граммов творога;
• полтора стакана муки;
• две столовые ложки сахара;
• одна столовая ложка 20%-й сметаны;
• 2-3 грамма ванилина.

Собираем в кучу тесто:

• 300 граммов муки;
• 120 граммов сливочного масла;
• одно яйцо;
• три столовые ложки сахара;
• две чайные ложки 20%-й сметаны;
• пол чайной ложки соли “Экстра”;
• пол чайной ложки пекарского порошка.

 

Еще одно яйцо понадобится для смазки сочников желтком.

Для приготовления хорошего теста размягчаем сливочное масло, засыпаем, помешивая сахар, хорошенько взбиваем, добавляем все остальное кроме муки и пекарского порошка. Опять взбиваем и всыпаем в смесь муку с порошком. После тщательного перемешивания, ставим тесто на час в холодильник, температура должна быть 3-5оС.

 

С начинкой несколько проще. Смешиваем и взбиваем блендером или миксером до однородной массы.

Охладившееся тесто делим порционно на девять “колобков” и раскатываем до 7-8 мм. Делаем “большие вареники” с нашей вкусной начинкой. Полукруглый контур украшаем зубчиками. Смазываем сочники желтком с небольшим количеством воды (1-2 чайные ложки).

 

Разогреваем духовку до 200оС, выпекаем 15 минут. Проветриваем духовку до 180оС, доводим до готовности еще столько же.