Есть рецепты, к которым хочется возвращаться снова и снова. Именно такими для меня стали эти творожные подушечки. Снаружи они покрываются аппетитной румяной корочкой с хрустящими сахарными кристалликами, а внутри скрывают нежную творожную начинку. После выпекания печенье получается удивительно мягким, воздушным и буквально тает во рту.
Готовятся такие подушечки совсем несложно, а выглядят настолько красиво, будто их только что принесли из небольшой домашней пекарни. К чашке чая, ароматного кофе или тёплого молока — идеальное угощение для уютного вечера.
📝 Ингредиенты
Для теста
- творог — 350 г
- сливочное масло — 180 г
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 70 г
- ванильный сахар — 10 г
- щепотка соли
- разрыхлитель — 10 г
- мука — 380–430 г
Для начинки
- творог — 250 г
- желток — 1 шт.
- сахар — 3 ст. л.
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Дополнительно
- сахар для обсыпки — примерно 120 г
👩🍳 Приготовление
- Готовим тесто
Творог измельчите блендером до однородности или тщательно разомните вилкой.
Добавьте размягчённое сливочное масло.
Всыпьте обычный и ванильный сахар, а также щепотку соли.
Добавьте яйцо.
Хорошо перемешайте.
Постепенно вводите просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
Замесите очень мягкое и эластичное тесто.
Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник примерно на 30 минут.
- Готовим начинку
Соедините творог с яичным желтком.
Добавьте сахар.
Всыпьте ванильный сахар.
Добавьте кукурузный крахмал.
Тщательно перемешайте массу до однородной кремовой консистенции.
- Формируем печенье
Раскатайте охлаждённое тесто в пласт толщиной около 6–7 мм.
С помощью стакана или овальной формочки вырежьте заготовки.
В центр каждой положите примерно одну чайную ложку творожной начинки.
Сложите заготовку пополам.
Края плотно не защипывайте — достаточно слегка прижать их пальцами, чтобы получилась форма небольшого пышного «ушка».
Верхнюю часть каждого печенья обмакните в сахар.
Переложите заготовки на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекаем
Отправьте противень в духовку, заранее разогретую до 180°C.
Выпекайте печенье примерно 20–25 минут, пока оно не приобретёт красивый золотистый оттенок.
Перед подачей при желании дополнительно посыпьте подушечки небольшим количеством сахарной пудры.
❤️ Маленькие секреты
🥛 Для приготовления начинки лучше выбирать сухой творог — тогда она будет хорошо держать форму и не растечётся.
🧈 Не добавляйте слишком много муки, иначе готовое печенье может потерять свою нежность.
🍪 Не кладите чрезмерное количество начинки, поскольку во время выпекания она может вытечь наружу.
☕ Особенно вкусными эти творожные подушечки получаются в слегка тёплом виде — с чаем, кофе или стаканом молока.
Такие творожные подушечки получаются невероятно нежными, пышными и ароматными. Хрустящий сахарный слой сверху, мягкое тесто и сочная творожная начинка внутри создают превосходное сочетание вкусов. Обязательно попробуйте приготовить — уверена, этот рецепт быстро станет одним из самых любимых в вашей домашней коллекции!