Хочу поделиться с вами рецептом невероятно вкусной домашней выпечки, которая обычно нравится всем без исключения. Сегодня готовим один из любимых десертов в нашей семье — творожный кекс с маком. Он получается плотным, достаточно сухим по структуре и очень вкусным. При этом проводить много времени на кухне не придётся, потому что готовится такой кекс совсем несложно.
Ингредиенты:
Размер моей формы — 28×10×7 см.
Для теста:
- 200 г муки;
- 150 г сливочного масла комнатной температуры;
- 200 г творога, протёртого через сито;
- 170 г сахара;
- 3 яйца комнатной температуры;
- 10 г разрыхлителя;
- лимонная цедра по вкусу;
- 2 ст. ложки лимонного сока;
- щепотка соли;
- 120 г мака.
Для глазури:
- 100 г шоколада, у меня смесь тёмного и молочного;
- 20 г растительного масла;
- 40 г грецких орехов.
Приготовление:
Мак хорошо промываем и полностью просушиваем. Если у вас чистый мак и вы уверены в его качестве, этот этап можно пропустить. Сухой мак измельчаем в кофемолке.
Муку соединяем с разрыхлителем и обязательно просеиваем.
Мягкое сливочное масло взбиваем вместе с сахаром и щепоткой соли до более воздушной массы. Затем по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая. После добавления всех яиц продолжаем взбивать массу ещё примерно 3 минуты.
Добавляем лимонную цедру, лимонный сок и подготовленный творог. Всё тщательно перемешиваем до однородности.
После этого вводим просеянную муку с разрыхлителем. В самом конце добавляем измельчённый мак и ещё раз аккуратно перемешиваем тесто.
Готовая масса получается довольно густой — так и должно быть.
Форму смазываем сливочным маслом и перекладываем в неё тесто. Разравниваем поверхность ложкой. Чтобы тесто меньше прилипало, ложку можно периодически смачивать водой.
Духовку заранее разогреваем до 170 градусов. Выпекаем кекс примерно 45-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой: после прокалывания середины она должна выходить сухой, без следов сырого теста.
Готовый кекс аккуратно переворачиваем на решётку и оставляем до полного остывания. После этого снимаем форму.
Такое количество теста рассчитано на прямоугольную форму объёмом примерно 1,5 литра. Я использовала разъёмную форму без дна. Нижнюю часть застелила пергаментом и дополнительно обернула снаружи фольгой, а боковые стенки смазала сливочным маслом. Размер моей формы — 28×10×7 см.
Полностью остывший творожно-маковый кекс покрываем шоколадной глазурью.
Сразу после приготовления глазурь будет достаточно жидкой, поэтому не стоит торопиться наносить её на выпечку. Если полить кекс слишком рано, шоколад просто стечёт по бокам. Лучше дать глазури немного постоять и слегка загустеть, а уже после этого распределить её по поверхности.
Кекс с глазурью убираем в холодильник, чтобы шоколадное покрытие полностью застыло.
Если не хочется готовить глазурь, можно сделать ещё проще — просто посыпать охлаждённый кекс сахарной пудрой.
Для приготовления глазури: грецкие орехи промываем, хорошо просушиваем в духовке при невысокой температуре, а затем рубим ножом на небольшие кусочки.
Шоколад соединяем с растительным маслом и растапливаем в микроволновой печи короткими импульсами, каждый раз перемешивая, чтобы он не перегрелся.
В растопленный шоколад добавляем измельчённые орехи, перемешиваем и покрываем получившейся глазурью готовый кекс.
Желаю вам приятного приготовления и отличного аппетита!
Если рецепт вам понравился, обязательно сохраните его, чтобы не потерять. А если поделитесь им с друзьями и близкими, буду только рада. Пусть домашняя выпечка всегда получается вкусной, ароматной и удачной!