Тушеная капуста будет в разы вкуснее — старая повариха советской столовой поделилась тремя хитростями, что делает капусту особенной

 Простота приготовления блюда иногда сбивает с толку. Ведь всем кажется, что сделать тушеную капусту сможет даже начинающая хозяйка. Да, рецепт очень прост. Но не в каждом рецепте прописаны все тонкости приготовления, которые значительно влияют на вкус блюда. Многие наверное замечали, что в столовых или кафе тушенная капуста необычайно вкусна. Особого секрета нет, все очень просто. 

     Готовить ее можно разными способами, пробуя, экспериментируя, чтобы получить вкус, который вам понравится. К примеру, можно сочетать с рисом, копчеными ребрышками, грибами, курицей, беконом и даже черносливом. Некоторые добавляют колбаски, свинину для получения сытного блюда. 

    Подготовительный этап

     С чем бы вы не решились готовить капусту, нужно ее правильно подготовить, чтобы она получилась вкусной. Шинкуйте ее не очень тонко, потому что она может просто свариться и превратится в цельную массу. Лучше резать толсто. Если мясо не используете, то обминайте с солью. Овощ выделит сок и быстрее приготовится. Кроме этого хорошо пропитается маслом и соусом. 

     Если хотите потушить, а потом добавить свежую, то положите основную часть овоща на сковороду, залейте водой и протушите до полуготовности. Добавьте сахар, перец и лавровый лист. Потом положите остаток нарезки. 

     Для ускорения процесса приготовления подливайте периодически ледяную воду либо бросайте кусочек льда. 

    Зажарка

     В блюде идеально сочетается овощная зажарка. В чистом виде капуста совсем никакая, а вот с морковкой и луком – другое дело. Их можно приготовить отдельно, можно вместе с овощем, добавляя поочередно. Кому как удобнее. Но если вы хотите, чтобы от вашего блюда все приходили в восторг, лучше делать зажарку отдельно. Получите более насыщенное блюдо. 

    Лук порежьте кубиками и обжарьте на постном масле или смальце, пока не станет прозрачным. Потом добавьте морковь. Используйте приправы: паприку, кориандр, перец, лавровый лист. Все должно потомится в масле. С помощью этой зажарки вы добьетесь красивого цвета, правильного вкуса, незабываемого аромата капусты. Чтобы цвет был более насыщенный, можно в морковь бросить кусочек сливочного масла. Тогда получится золотисто-янтарный оттенок. Можно воспользоваться куркумой. Четверти чайной ложки будет достаточно. Еще подойдет паприка.

   Если хотите приготовить с грибами, то жарьте их вместе с луком. То же самое и с добавлением мяса. Его, не важно в каком виде используете, нужно обжарить отдельно, а потом уже перекладывать к капусте с морковкой и луком. Томите все под крышкой, периодически подливая воду. 

    Сладость и кислота

     многие хозяйки не понимают, как это добавлять сахар в соленые блюда. На самом же деле баланс сладости и соли придают блюду необычный вкус. Положите ложку-другую сахара в капусту и вы заметите, как ее вкус преобразится. Если хотите добавить кислинки, то используйте томатную пасту. Она даст еще приятный аромат и насыщенный цвет. Капуста не будет сильно размягченной, но более сочной. Томат выливайте в зажарку. Еще можно использовать лимонный сок или яблочный уксус.