Эти котлеты готовятся немного необычным способом, но именно в этом и кроется их главный секрет.
В фарш добавляется тушеная капуста с луком и морковью, благодаря чему котлеты получаются очень мягкими, сочными и ароматными. Они не сухие и не тяжелые, а наоборот — нежные и легкие.
А в конце котлеты дополнительно тушатся в томатной подливке, которая делает их еще сочнее и придает блюду более насыщенный вкус.
Такие котлеты отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой, рисом или просто с кусочком свежего хлеба.
🛒 Ингредиенты
Для котлет
Фарш — 500 граммов
Капуста — 400–500 граммов
Лук — 1 штука
Морковь — 1 штука
Яйцо — 1 штука
Мука или панировочные сухари — 2–3 столовые ложки
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Для томатной подливки
Томатная паста — 2 столовые ложки
Вода — 200 миллилитров
Лавровый лист — 1 штука
Соль — по вкусу
Щепотка сахара
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Подготавливаем овощи
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
На сковороде разогреть немного масла и обжарить лук до мягкости.
Добавить морковь и готовить еще 2–3 минуты.
2️⃣ Добавляем капусту
Капусту тонко нашинковать и добавить к овощам.
Тушить примерно 10 минут, пока она не станет мягкой.
После этого дать овощам немного остыть.
3️⃣ Готовим фарш
В большой миске соединить:
фарш
яйцо
тушеную капусту с овощами
муку или сухари
соль и перец.
Хорошо перемешать массу до однородного состояния.
4️⃣ Формируем котлеты
Из получившейся массы сформировать котлеты.
Обжарить их на разогретой сковороде с маслом примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
🍅 Готовим подливку
В миске смешать:
томатную пасту
воду
соль
щепотку сахара.
Переложить обжаренные котлеты в сковороду или кастрюлю.
Залить томатной подливкой, добавить лавровый лист.
Накрыть крышкой и тушить 10–15 минут на слабом огне.