Предлагаем приготовить на зиму очень аппетитную заготовку из цветной капусты. Несколько баночек такой консервации точно не будут лишними в погребе или кладовой. Капуста получается хрустящей, ароматной и насыщенной по вкусу, поэтому прекрасно подойдёт как для обычного семейного обеда, так и для праздничного застолья.
Необходимые ингредиенты:
- 4 кг цветной капусты
- 2 моркови
- 5 болгарских перцев
- зелень сельдерея
- чеснок
- душистый перец горошком
- острый перец
Для маринада на 1 литр воды:
- 1,5 столовой ложки соли
- 2,5 столовой ложки сахара
- 30 мл уксуса 9%
Пошаговый процесс приготовления:
- Цветную капусту разберите на небольшие аккуратные соцветия, после чего хорошо промойте их под проточной водой.
- Болгарский перец освободите от семян и внутренних перегородок, затем нарежьте достаточно крупными, но тонкими кусочками. Морковь очистите и порежьте тонкими пластинками.
- Заранее подготовьте чистые стеклянные банки. На дно каждой положите по 2–3 зубчика чеснока, немного острого перца по своему вкусу, 2–3 горошины душистого перца и примерно 5–6 горошин чёрного перца. Добавьте несколько веточек сельдерея. После этого плотно заполните банки соцветиями цветной капусты, кусочками болгарского перца и морковью.
- Из указанного количества продуктов получается ориентировочно 8 литровых банок готовой заготовки.
- Теперь приготовьте маринад. Для такого количества овощей понадобится около 4 литров жидкости, поэтому указанную норму соли и сахара увеличьте соответственно. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль, хорошо размешайте и доведите до кипения.
- В каждую наполненную банку влейте по 30 мл девятипроцентного уксуса, а затем аккуратно заполните банки горячим маринадом практически до самого верха.
- Прикройте банки подготовленными крышками и поставьте в кастрюлю для стерилизации. После закипания воды стерилизуйте заготовки примерно 10–15 минут.
- После этого осторожно достаньте банки и сразу герметично закатайте крышками. Переверните их вверх дном, хорошо укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
- Когда банки полностью остынут, перенесите их в прохладное тёмное место для дальнейшего хранения.
Такая цветная капуста получается ароматной, слегка пикантной и приятно хрустящей. Зимой достаточно открыть одну баночку — и вкусная овощная закуска уже готова к подаче.