Целых 3 удачных рецепта квашеной капусты

Осень приятна многими моментами, но больше всего она меня привлекает квашеной капустой, когда на смену свежим летним салатам приходят квашеные овощи. Жалко отпускать лето, но нужно пользоваться плюсами осеннего времени. В зимнем меню тоже много хороших блюд, горячих и сытных. Как раз время открывать закрутки.

До определенного момента я пользовалась рецептом для заквашивания капусты от своей свекрухи. Только год назад я приняла решения разнообразить свое меню и испытала новый рецепт. Сейчас она обращается ко мне за советами. Итак, как я квашу капусту.

Пошаговые рецепты квашеной капусточки

Классический рецепт

Что понадобится:

• морковка – 1 штука
• капуста – 3 кило
• соль – 2 столовые ложки
• вода – 1 литр
• сахар – 2 столовых ложки

Как готовить:

Сперва снимаем с качана верхние листья, шинкуем капусту.
Чистим морковку и трем ее.
Смешиваем воду, соль и сахар.
На донышко бутыля выкладываем один капустный лист, а один оставляем.
Смешиваем на столе капусту с морковкой и укладываем их в банку, мять не нужно. Заливаем холодный рассол.
Поверх капусты кладем оставшийся лист.
Ставим банку в прохладное место на целую неделю.

Квашеная капуста без рассола

Что понадобится:

• капуста – 5 кило
• семена укропа – 2 столовые ложки
• соль – 2 столовые ложки
• морковка – ½ кило

Как готовить:

Шинкуем капусту, морковку трем на терке.
Смешиваем овощи, не забыв добавить соль с укропом. Обязательно перетираем и мнем овощи для выделения сока.
Трамбуем капусту в банку, но до верха должно остаться пять сантиметров.
Нам понадобится груз – можно исопльзовать гирю или стакан, наполненный водой. Пусть постоит все в теплом месте.
Спустя три дня переставляем капусту в холодное место.

Интересный рецепт квашеной капусты с буряком

Что понадобится:

• капуста – 4 кило
• буряк – 1 штука
• сахар – 100 граммов
• петрушка – 1 пучок
• соль – 100 граммов
• чеснок – 2 зубочка
• вода – 2 литра

 

Как готовить:

Шинкуем капусту и трем буряк.
Выдавливаем чеснок через пресс, измельчаем петрушку, хрен тоже трем.
Все составляющие смешиваем и перекладываем в миску.
Смешиваем воду, сахар и соль, готовим рассол.
Заливаем овощи рассолом и даем им перебродить.
Раскладываем капусту в банки, накрываем крышкой, ставим в холодильник.

Заготавливаем капусту на зимний период по понравившемуся рецепту. Мне уже при заквашивании капусты попробовать ее. Очень сложно дождаться того момента, когда она приготовится. А ведь ждать совсем недолго!