Три правила приготовления горохового супа

Думаю, рассказывать о пользе гороха нет смысла, ведь все мы прекрасно знаем, что горох может стать полноценным заменителем мяса. Кроме этого, в горохе содержится в три раза больше витаминов группы В, чем в цельнозерновом хлебе, например.

Блюд из гороха сегодня известно немало. Однако, самыми популярными из них традиционно считаются гороховое пюре и суп из гороха. Именно гороховый суп мы с вами сегодня будем готовить. Но перед тем, как перейти непосредственно к приготовлению супа, возьмите себе на заметку несколько простых кулинарных советов:

Для приготовления горохового супа выбирает желтый колотый горох. Приготовить вкусный и наваристый суп из целого гороха не удастся, ведь он будет вариться в разы дольше. В результате вы не получите нужной консистенции, а горох скорее всего осядет на дно кастрюли.

Не забывайте перед приготовлением замачивать горох. Однако, здесь тоже есть определенные нюансы. Заливать горох нужно кипятком, а не холодной водой. Благодаря этому он активно начнет впитывать влагу, а в процессе приготовления быстро станет мягким. Через 6-8 часов после замачивания, процедите горох и промойте его под проточной водой.

Сода ускоряет процесс приготовления бобовых, поэтому в кастрюлю с горохом можете добавить 1 чайную ложку соды (примерно на 3 литра воды). Вкус готового гороха при этом никак не изменится, а вот сварится он в разы быстрее.

Ну а теперь давайте перейдем непосредственно к приготовлению горохового супа. А готовить мы с вами сегодня будем суп с горохом и охотничьими колбасками.

Вот список необходимых продуктов:

300 грамм охотничьих колбасок;

200 грамм желтого колотого гороха;

1 средняя луковица;

1 средняя морковь;

5 небольших картофелин;

2 лавровых листочка;

1 чайная ложка соды;

1,5 столовые ложки подсолнечного масла;

4 зубчика чеснока;

соль и перец по вкусу.

Как уже говорилось выше, перед приготовлением горох нужно замочить в кипятке. Лучше делать это на ночь, чтобы утром можно было приступать к приготовлению супа. Итак, замоченный горох процедите, промойте его в холодной воде и высыпьте в кастрюлю. Залейте его чистой холодной водой так, чтобы уровень воды был на три сантиметра выше гороха. Когда вода закипит, добавьте в нее 1 чайную ложку соды и варите горох под закрытой крышкой на минимальном огне примерно час.

Через час можно добавлять в кастрюлю овощи. Картофель помойте и почистите. Нарежьте его кубиками и отправьте в кастрюлю.

Лук и морковь также добавьте к супу, но сначала их нужно пассеровать. Для этого овощи помойте, почистите. Лук мелко порежьте, а морковь натрите на терку. Пассеруйте овощи на сковороде, добавив немного подсолнечного масла, несколько минут. Как только овощи изменят цвет, можно добавить их в суп. Продолжайте варить суп еще 30 минут.

После этого добавьте в суп нарезанные охотничьи колбаски. Кстати, можете заменить их на любые другие ваши любимые копчености. Вместе с колбасками отправляем в кастрюлю лавровый листик и измельченный чеснок. Посолите и поперчите суп. Через 10 минут можете выключать его. Выньте из готового супа лавровый лист, а через 15 минут можете подавать его к столу. Перед подачей украсьте суп измельченной свежей зеленью и подавайте его к столу с домашними сухариками с чесночным соусом.

Данный рецепт приготовления горохового супа считается классическим, однако, он не является единственным. Вот еще несколько вариантов очень удачного сочетания главных ингредиентов в гороховом супе:

Суп с желтым колотым горохом и свежим зеленым. Рецепт приготовления аналогичен тому, который мы описали выше, однако, вместе с охотничьими колбасками в суп можно добавить еще 1 стакан зеленого замороженного (или свежего) горошка. Зеленый горошек придаст супу невероятного аромата и красивого зеленого оттенка.

Суп из гороха и курицы. Этот диетический и питательный суп понравится тем, кто привык следить за своим питанием. Чтобы приготовить такой суп нужно вместо копченых охотничьих колбасок добавить в суп нарезанное соломкой куриное филе.

Гороховый суп с шампиньонами. Благодаря грибам суп получается не только диетическим, но и постным. Процесс его приготовления аналогичен тому, что мы описали выше, но вместо копченых охотничьих колбасок в суп следует добавить нарезанные слайсами шампиньоны.

Суп из гороха, помидоров и оливок. Полбанки оливок без косточек нужно разрезать пополам, а помидоры ошпарить, снять с них шкурку и порезать кубиками. За 10 минут до готовности супа добавьте в него подготовленные оливки и томаты.

Гороховый суп с карри, приготовленный на курином бульоне. Здесь тоже все просто. Готовим гороховый суп не на воде, а на курином бульоне, а вместо охотничьих колбасок добавляем пол столовой ложки приправы карри и щепотку имбиря и паприки.

Как видите, меняя всего лишь один компонент, гороховый суп может иметь разные вкусы и получать новые ароматы.