Три популярных салата времен СССР: дешево и вкусно

Июнь 16, 2020 Выкл.
Три популярных салата времен СССР: дешево и вкусно

Недавно вспомнились рецепты советских салатов, подающихся как дома, так и в заведениях общепита. Мало того, что они невероятно вкусные, так еще и доступные.

Салаты, каковые пришлось попробовать в ресторане «Прага» в список не включены это заведения «с претензиями»: подающиеся блюда сложносочиненные, поэтому трудно отыскать рецепт приготовления, к примеру, закуски с красной икрой и ломтиком заливной рыбы (его необходимо аккуратно свернуть, но при этом сохранить целостность желе).

Зато будут приведены рецепты салатов из кафе «Валдай». Не знаю, что именно произвело впечатление сами салаты или их подача официантами, торжественно проходящим между столами, или само ожидание. Вот сами рецепты.

Рецепт «Столичного» салата

В «Валдай» особенно понравился «Столичный» салат. Он отличается от привычного «Оливье» использованием отварного говяжьего языка вместо колбасы. Чтобы приготовить его, потребуются перечисленные компоненты: 250 грамм зеленого горошка (законсервированного). 400 грамм языка (отварного). 4 куриных яйца, сваренных до полной готовности. 4 отварных картофелины. Одна морковь. Репчатый лук.

Соленые огурцы 3 штуки. Одно яблоко.

Ингредиенты надо порезать и заправить майонезом. Салат можно украсить веткой петрушки.

Приготовление «картофельного» салата

В СССР «Картофельный» салат подавали в различных заведениях общепита столовых, ресторанах, кафе. Самый популярный вариант «картофельного» салата с огурцами (называемый в народе «крестьянским»). Для приготовления, помимо огурцов, понадобятся следующие ингредиенты (на 1 килограмм):

1. 840 грамм картофеля.
2. 170 грамм лука (можно взять как репчатый, так и зеленый).
3. 150 грамм нежирного майонеза.

Чтобы приготовить заправку, понадобится пол литра уксуса. Кроме того, помимо растительного масла, нужно добавить соль и сахар по вкусу.

Также необходимо 2 грамма черного перца.

Залитый водой язык надо поставить на медленный огонь на минуту. Слив воду, нужно тщательно промыть язык. Выложив в кастрюлю язык, следует залить его кипятком и добавить в кастрюлю лавровый лист, душистый горошек, лук, морковку и укроп.

Посолив, надо прикрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне до полной готовности. Готовый язык нужно остудить и снять шкурку.

Отварив, остудив и очистив картофель, морковь и яйца, нужно порезать их на одинаковые кубики и ошпарить. Заправленный майонезом салат нужно положить в салатник и украсить зеленью.

Опционально в этот салат добавлялись огурцы (200 грамм на килограмм), капуста, селедка или грибы. В результате получалось вкусное и недорогое блюдо.

Способ приготовления «яичного» салата

Этот салат в советские времена брали, если хотелось есть, а кафе внушало подозрения, ведь испортить его трудно. Для приготовления килограмма салата понадобятся следующие ингредиенты: 11 яиц. 200 грамм огурцов. 110 грамм лука (репчатого). 200 грамм нежирного майонеза. Горчица по вкусу