Традиционный итальянский рождественский кекс

Во всем мире знают об Итальянских кексах, которые славятся своей пышностью, ароматом и мягкостью. Он называется Хлеб роскоши. Его пекут итальянки на все праздники и любое праздничное застолье украшает Итальянский кекс. Хочется попробовать приготовить это традиционное блюдо, которое является образцом пекарского искусства. 

Итальянский рождественский кекс с сухофруктами выйдет просто отличным, если вы будете строго придерживаться рецептуры. Ведь, как известно, кондитерка любит точность. И еще особое внимание следует уделять качеству продуктов, которые планируете использовать.

Один важнейший момент: рождественские кексы готовятся заблаговременно. Они должны настаиваться в течение нескольких дней и пропитываться ароматами сухофруктов. Когда пройдет пару дней, можно будет подавать кекс к столу. Это прекрасная затея – показать близким и друзьям свое кулинарное искусство, подав к столу праздничный Итальянский кекс, который завернут в красивую упаковочку.

Рождественские кексы с сухофруктами

Вам понадобится:

молоко – 1 стакан

мука – 800 граммов

сахар – 1,5 стакана

свежие дрожжи – 40 граммов

сливочное масло – 150 граммов

яйца – 3 штуки

яичные желтки – 2 штуки

цукаты – ⅔ стакана

изюм – 150 граммов

курага – 150 граммов

мускатный орех – 1 чайная ложка

кардамон – ½ чайной ложки

тертая лимонная или апельсиновая цедра – 1 столовая ложка

ванильный сахар – 2 пакета

Пошаговое приготовление:

Растираем дрожжи и две столовые ложки сахара. Добавляем к ним три-четыре столовые ложки теплого молока. К ним добавляем две столовые ложки муки и тщательно перемешиваем. Оставляем массу на пятнадцать минут, пока не появятся небольшие пузырьки на ее поверхности.

Муку необходимо просеять в миску в количестве двух стаканов. В эту муку вливаем теплое молочко и размешиваем. Должно получиться вязкое тесто. В него всыпаем подготовленные дрожжи.

Хорошенечко размешиваем тесто, пока оно не станет однородным. Ставим его в теплое место на пару часов.

Яйца взбиваем в пену, добавляем желтков, размешиваем и выливаем в тесто. К нему добавляем мягкое масло, которое режем предварительно на кусочки и сахар.

После этого добавляем еще три стакана муки и приправы. Чего-чего, а этого жалеть не нужно. Можете добавить пару столовых ложек коньяка или рома, чтобы кекс получился вкуснее и ароматнее.

Тщательно вымешенное тесто ставим для расстаивания на пару часов в тепленькое местечко.

Режем сухофрукты с цукатами на маленькие кусочки. Если хотите добавить в свой кекс и орехи, то как раз на этом этапе они и добавляются. Только измельченные. Изюм лучше предварительно запарить для аромата и особого вкуса готового кекса.

Замешиваем тесто еще раз. Смазываем форму для запекания (лучше силиконовую) сливочным маслом и выливаем в нее тесто. Пусть поднимается в теплом месте еще в течение одного часа. Выпекать кексы нужно в духовке при температуре сто восемьдесят градусов в течение сорока минут.

Украсьте свой рождественский кексик как пасочку – взбитыми белками и орешками. Либо попросту смажьте желточком прежде чем ставить в печь.

Еще некоторые повара растапливают мармелад с водой в микроволновой печи и украшаем им кекс. Выйдет в итоге ярко и красиво. Орешки и сухофрукты тоже могут использоваться для украшения кекса.

Едят кекс обычно с чаем, кофе, вином, делают горячий шоколад – любые напитки подойдут для подачи и чаепития. 

Попробуйте приготовить этот рождественский кекс и он станет вашим любимым. Вы не пожалеете.