Знаменитый пирог «Карпатка» — невероятно нежный десерт с воздушным кремом 🤍
Этот восхитительный пирог покоряет своим нежным вкусом, лёгкими заварными коржами и обилием бархатистого крема. Приготовить знаменитую «Карпатку» совсем несложно, а результат обязательно порадует всю семью!
Ингредиенты для формы диаметром 20 см
Для заварного теста:
- Вода — 70 г;
- Молоко — 70 г;
- Сливочное масло — 60 г;
- Пшеничная мука — 100 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Соль — ¼ ч. л.;
- Сахар — ¼ ч. л.
Для нежного крема:
- Молоко — 500 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 130 г;
- Ванильный сахар — 10 г;
- Кукурузный крахмал — 40 г;
- Сливочное масло жирностью 82% — 150 г.
Пошаговое приготовление пирога «Карпатка»
1. Готовим заварную основу для крема.
В кастрюле соединяем яйца, обычный и ванильный сахар, кукурузный крахмал и холодное молоко. Тщательно размешиваем венчиком, чтобы получилась гладкая смесь без комочков.
Ставим кастрюлю на небольшой огонь и варим массу, непрерывно помешивая, пока она не приобретёт густую кремовую консистенцию. Накрываем пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и оставляем до полного остывания.
2. Приступаем к приготовлению заварного теста.
В сотейник вливаем воду и молоко, добавляем сливочное масло, соль и сахар. Нагреваем смесь, пока масло полностью не растопится, и доводим до кипения.
Затем сразу всыпаем всю муку и энергично перемешиваем, пока тесто не соберётся в однородный комок и не начнёт отходить от стенок посуды.
Снимаем с огня, даём массе немного остыть и по одному вводим яйца, каждый раз тщательно перемешивая до получения гладкого теста.
3. Формируем коржи.
Готовое заварное тесто делим на две одинаковые части. Каждую порцию распределяем по форме диаметром 20 см, специально оставляя на поверхности небольшие неровности и возвышения.
Именно эти характерные бугорки после выпекания создают знаменитый рельеф пирога, напоминающий горные вершины Карпат.
4. Выпекаем заварные коржи.
Отправляем коржи в предварительно разогретую до 180 °C духовку примерно на 20–25 минут, пока они не станут пышными и золотистыми.
Во время выпекания духовку лучше не открывать, чтобы тесто хорошо поднялось. Готовым коржам даём полностью остыть.
5. Делаем воздушный сливочный крем.
Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до светлой и пышной консистенции.
Постепенно, небольшими порциями, добавляем остывшую заварную основу, тщательно взбивая после каждого добавления. В результате должен получиться однородный, нежный и воздушный крем.
6. Собираем пирог.
На дно формы выкладываем первый заварной корж. Сверху равномерно распределяем весь приготовленный крем, аккуратно разравнивая поверхность.
Накрываем вторым коржом, слегка прижимая его, чтобы десерт хорошо держал форму.
Готовую «Карпатку» отправляем в холодильник минимум на 2–3 часа. А ещё лучше оставить пирог на всю ночь, чтобы крем стабилизировался, а коржи стали особенно нежными.
Перед подачей щедро присыпаем десерт сахарной пудрой. По желанию можно дополнительно украсить его миндальными лепестками, которые придадут выпечке приятную текстуру.
Получается потрясающе вкусный домашний пирог с нежнейшей сливочной начинкой и аппетитными заварными коржами. Такой десерт прекрасно подойдёт как для семейного чаепития, так и для праздничного стола.
Приятного аппетита! ❤️