Карамельный, ореховый и очень нежный
Торт «Золотой ключик» — тот самый домашний десерт, вкус которого многие помнят ещё с детства. Мягкие коржи, нежный сливочный крем и насыщенные карамельно-ванильные нотки делают его особенно уютным и ароматным. Такой торт отлично подойдёт и для семейного чаепития, и для праздничного стола. Делюсь своим проверенным рецептом торта «Золотой ключик».
Что понадобится для бисквита:
- сливочное масло или маргарин — 150 г;
- мука — 400 г;
- варёное сгущённое молоко — 200 г;
- арахис — 100 г;
- соль — щепотка;
- ванилин — щепотка;
- яйца — 3 шт.;
- сода — 1 ч. л.;
- сахар — 100 г;
- уксус — 1 ст. л.
Что понадобится для крема:
- яйцо — 1 шт.;
- арахис — 50 г;
- сахар — 120 г;
- сливочное масло — 100 г;
- варёное сгущённое молоко — 200 г;
- кукурузный крахмал — 30 г;
- молоко — 400 мл.
Как приготовить торт «Золотой ключик»:
Сначала готовим крем. В сотейник разбиваем яйцо, добавляем сахар и варёное сгущённое молоко. Хорошо перемешиваем до однородности.
Затем всыпаем кукурузный крахмал, постепенно вливаем тёплое молоко и снова тщательно размешиваем.
Ставим сотейник на огонь ниже среднего и варим заварную основу до загустения. Всё это время массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не пригорела и оставалась гладкой.
В горячую заварную основу добавляем сливочное масло. Перемешиваем, пока оно полностью не растает и не соединится с кремом. Накрываем поверхность пищевой плёнкой в контакт и оставляем до полного остывания.
Теперь переходим к коржам. Арахис измельчаем до состояния мелкой крошки.
Мягкое сливочное масло соединяем с сахаром и щепоткой соли. Взбиваем несколько минут, пока масса не станет светлее и пышнее.
По одному вводим яйца и продолжаем взбивать до однородной консистенции.
После этого добавляем варёное сгущённое молоко и снова хорошо перемешиваем миксером.
Соду гасим уксусом и сразу вводим в масляно-яичную смесь.
Далее в два этапа добавляем муку и измельчённый арахис. Аккуратно перемешиваем всё лопаткой, пока не получится мягкое, эластичное и слегка липкое тесто.
Готовое тесто делим на 4 одинаковые части.
Каждую часть отдельно распределяем по дну формы для выпечки, стараясь сделать слой ровным.
Выпекаем коржи в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 12–15 минут. Готовые коржи полностью остужаем.
После этого приступаем к сборке торта.
Каждый корж щедро промазываем кремом и укладываем один на другой. Оставшимся кремом покрываем верх и боковые стороны торта.
Сверху и по бокам украшаем измельчённым арахисом.
Готовый торт отправляем в холодильник примерно на 12 часов. За это время коржи хорошо пропитаются, станут мягкими, а вкус получится особенно насыщенным.
В результате получается очень нежный, ароматный и карамельно-ореховый домашний торт «Золотой ключик» — тот самый вкус, который многим напоминает детство.
Приятного аппетита!